(1)腌制咸肉可以包饺子吗腌制的咸肉,蒸食、煮食均可。咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素,具有开胃、祛寒、消食等功效。
腌咸肉中含硝酸盐,对人体有一定伤害,容易得心脏病,应避免大量食用。腌咸肉中还含少量亚硝基化合物,因含量不高,在食用加工时弃去汤汁即可。但切忌油煎,在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。
(2)金华腌制咸肉方法1、原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。
2、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。
3、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状,然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
4、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下,然后再把肉放在一个干净的小缸中,再把剩余的盐全部撒在肉的上面,做好以后,取一个干净的重物压在肉的上面,再把缸口盖好。
5、腌五天以后,把肉翻动一下,再用重物压好,接着腌五天,腌好以后取出,把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
6、把晾干以后的肉取下来,放在干净而且干燥的缸中保存,放入时肉的表面上再撒少理的盐,然后盖好缸盖,想吃的时随时取用就可以了。
(3)腌制咸肉几天拿出来晾腌制的咸肉4天可以拿出来晾。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉,是四川省1982年咸肉评比中的省优产品,其产品特点有:外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色。
(4)腌制咸肉的方法1、买回肉后清洗干净并晾干水分。
2、把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味。
3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比例,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同倒入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右。
5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。
6、风干处温度保持在14度以下,风干后随时即可食用。
更多“腌制咸肉可以包饺子吗”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
