柱侯酱海鲜酱怎么做梅菜扣肉的

柱侯酱海鲜酱怎么做梅菜扣肉的

一)柱侯酱海鲜酱怎么做梅菜扣肉的柱侯酱海鲜酱做梅菜扣肉的方法如下:

1、五花肉切片,用生抽加柱侯酱或海鲜酱拌匀,可略加一点盐;

2、肉皮向下,整齐摆在碗的底部。梅干菜用水泡一下,挤干水份,切成颗粒,用生抽拌一下放在肉上;

3、肉和梅干菜之间放几颗蒜;

4、放进锅里大火蒸20分钟即可,可以蒸久一点;

5、把蒸好的肉碗取出,用碟子扣在碗上,两手按紧碗和碟子,把梅菜扣肉翻倒在碟子里即可,肉会以碗的圆形扣在梅菜上。

二)柱侯酱牛腩萝卜窍门1、准备牛腩500克,白萝卜400克,柱侯酱50克,耗油15克,陈皮三片,盐一勺,白砂糖一勺,蒜2小瓣,姜两片,花生油适量,开水适量,生抽适量,老抽几滴。

2、萝卜去皮切块。

3、锅中倒水烧开,把牛腩洗净切块,不用切太细。

4、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。

5、蒜,姜切末,锅中倒少许油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮爆出香味。

6、倒入柱侯酱煸炒均匀。

7、把牛腩,萝卜倒入锅里,翻炒均匀,让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。

8、加入耗油,白砂糖,老抽,盐炒匀,米酒围着锅边倒进锅,翻炒均匀。

9、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内,加入适量开水,加入适量生抽。小火慢炖,炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。

三)柱侯酱如何做好吃1、牛筋和牛腩,也可以用纯牛筋,清洗干净后焯水备用。

2、分别切成3cm左右见方的小块备用。

3、牛筋不容易煮烂,要提前煮,加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时,或用高压锅,时间可以短很多。

4、再放入牛腩继续炖60分钟左右,基本上煮软即可。

5、将煮软的牛筋牛腩捞起,留下汤备用。

6、生姜片在油锅中爆香,倒入牛筋牛腩煸炒。

7、柱候酱是佛山著名的调味酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成。

8、舀入柱候酱,量根据牛筋和牛腩的多数,能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可,继续翻炒。

9、加入煮汤,大火烧开后小火收汁入味,不用其他任何调味,就可以食用了。

四)柱侯酱焖鹅怎么做柱侯酱之薯仔焖鹅翼的做法步骤

主料:鹅四分之一只。

辅料:老抽、生抽各10克、食用油30克、盐3克、柱侯酱40克、料酒适量、红片糖适量。

制作过程:

1、放入少许食用油,倒入姜片;

2、将鹅块倒入;

3、待鹅肉稍微变色,倒入少许料酒,以去腥味;

4、鹅肉基本变色后,按口味加适量柱候酱,调小火煮,加少量开水,放入红片糖,中和咸味,盖上锅盖,焖20分钟左右,焖的时间取决于对鹅肉软硬度的喜好,中途可偶尔开盖翻转;

5、若是加水过多,可在最后加大火力,迅速收汁;

6、快出锅时可按喜好加入大葱、蒜苗、芹菜等配料,稍加翻炒,出锅即可食用。

柱侯酱的配方及做法

排骨酱是一种较为普遍的调味品,能够 用以鸡鹅鸭都肉类食物的烹制,让味儿更美味。排骨酱的秘方并不繁杂,在其中带有八角茴香、麻椒、良姜、生姜沫、蒜末、羊肉粉等,适当服用能够 补充身体需要的多种营养元素和矿物。

柱候酱配方是怎样的?

一、排骨酱秘方

1.王致合腐乳2块 李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶) 李锦记排骨酱6瓶(240克/瓶) 四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克 老冰糖200克 葱段150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡芝麻油130克 淘大金标酱油60克.食用油500克

柱候酱配方是怎样的?

2.香辛料水1800克(八角茴香30克 八角茴香15克 麻椒良姜各3克 水250克 蒸1钟头)

4:麻辣金菇牛柳汁秘方:

葱段20克 生姜沫10克 蒜茸40克 红色光广告牌食用油160克 辣椒粉18克 水800克 大喜大羊肉粉20克 切碎豆瓣酱100克

二、排骨酱的使用方法

排骨酱主要是用于烹制鸡、鸭、鹅等肉类食品,而说白了的使用方法方法,并没有过多的注重,彻底是按照本人口感而定,要是略微会点烹制的,应用排骨酱都不是什么问题。

柱候酱配方是怎样的?

排骨酱在浸煮牛杂汤上能够 说成一绝,流传排骨酱最开始便是用于浸煮牛杂汤的,之后才历经多方面研发以后才产生今日我们所服用的排骨酱,既能够 用于烹饪肉类食品、海货等特色美食,又可做为调料辅助别的食材服用。

总的来说,排骨酱的使用方法关键便是烹制食物了,自然还可以用于作为沾料,在吃火锅或是火锅的情况下蘸着吃。

三、排骨酱的作用与功效

排骨酱口感与众不同,但在烹制菜式的情况下又十分洒脱,配搭一切调味品均可,那样就极大地提高了大家对食材的兴趣爱好,推动唾沫代谢。再加它的关键原材料是黄豆和面粉,也因而排骨酱的作用与功效在解决提高胃口以外,也有以下几个方面:

1、能够 给身体补充多种多样矿物和维他命,包含钙、铁、磷等矿物及B族维生素。

2、可推动少年儿童骨骼的生长发育,防止老人骨质疏松。

3、能用来调整更年期妇女的女性激素,减轻妇女更年期综合征。

4、具备一定的养生保健的功效,包含和胃、健脾胃、养神、补肾等。

梅菜扣肉上面要盖保鲜膜吗 梅菜扣肉需要放海鲜酱吗

梅菜扣肉味道如何,不仅跟选材有关,还跟调料有关。建议做梅菜扣肉的时候,放一点海鲜酱,味道会更加丰富。接下来和我看看做梅菜扣肉的技巧,希望对大家有用!

梅菜扣肉上面要盖保鲜膜吗

蒙上个保鲜膜,防止蒸好以后太多水。

取出冷藏后的肉块,皮朝下切成薄片,铺在大小合适的容器里,盖上梅干菜铺平整,用耐高温保鲜膜封住,放入蒸锅蒸2小时,熄火至自然冷却,再蒸2小时;出锅后揭去保鲜膜,盖上盘翻转即可。

梅菜扣肉需要放海鲜酱吗

材料:五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个。

调料:豆瓣酱10克,八角5克,丁香5个,陈皮5克,草果2个,盐5克,味精3克,辣妹子酱10克,海鲜酱8克,柱侯酱5克,白糖3克,料酒10克,红谷米5克,老抽2克,高汤500克,生粉3克,色拉油50克,姜、葱各10克,干红椒50克,花椒10克,青红椒粒各2克。

做法

1、五花肉切成8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的大片,飞水待用。

2、锅放底油烧至四成热,大火煸炒豆瓣酱、大葱、姜、干红椒、花椒及香料(八角、陈皮、草果、丁香)出香味后,烹入料酒,加高汤下入肉片,放入盐、味精小火卤1个小时。

3、取出卤好的肉片,加入辣妹子酱、海鲜酱、柱候酱、白糖拌匀扣入碗中,上面放上泡好的干豇豆,加入卤汤上笼大火蒸20分钟至熟取出扣入碗中。

4、净锅放老抽、红谷米、味精烧开成芡汁,浇到肉上,撒上青红椒粒围上荷叶饼即成。

梅菜扣肉用甜面酱吗

梅菜扣肉最好不用甜面酱,甜面酱的味道是比较甜的,如果在梅菜扣肉里用了甜面酱的话,可能会掩盖梅菜扣肉本来的香味。

梅菜扣肉菜品特色

食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。

黄花菜扣肉的美味做法?

黄花菜扣肉的做法

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1

提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉

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2

切好的肉丝

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3

切好的葱姜

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4

热油后先炒肉,再放葱姜翻炒

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5

倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜

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6

这个菜需要加水炖的,水适量,

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7

炒熟后装盘

黄花菜扣肉讨论

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