日本豆腐用什么做的
1、日本豆腐以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
2、日本豆腐,又名“玉子豆腐”,兴起于日本江户时代。1785年,这种食物的制作方法被归入“玉子百珍”章节,记录在该国的烹饪书籍《万宝料理秘密箱》中。
3、“玉子”是日文里“鸡蛋”的意思,因此日本豆腐类似我国的蒸鸡蛋羹,实质上是由鸡蛋、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成,因绵软滑嫩、状似豆腐而被冠以“豆腐”的名号。
4、日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒适称心,四季适宜,是小吃品类的佼佼者,下酒佐餐,充饥皆宜。
5、日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉,深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋(GOL)作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。
日本豆腐用什么原料怎么做
你好,日本豆腐的原料有蛋(可以是鸡蛋和鸭蛋)、水、复配凝固剂(增固剂、保水剂)。
复配凝固剂比较贵,按成品即蛋液与水总量的1.3%添加,1公斤蛋液可以添加2.5公斤～2.8公斤(鸭蛋)的水,即蛋水比可达1:2.5～2.8(鸭蛋)。
此外还有其他凝固剂(如三聚磷酸钠、复合磷酸盐),这种凝固剂成本比较低,但1公斤蛋液一般最多只能添加2.5公斤的水,产品韧性(Q度)差。
做日本豆腐,单有配方没有用,还要有设备等其他条件,你可以留意相关资料。
希望能帮到你,祝你生活愉快!日本豆腐怎么做?
我不清楚你是要日本豆腐怎么做的还是要日本豆腐怎么做好吃,我把两种都给你回答上
日本豆腐有好多种,你所说的大概是市场卖的那种黄颜色的吧!那是鸡蛋豆腐!具体制作方法:
①豆浆9勺,鸡蛋3只加少许盐充分打匀后过滤。
②把过滤好的蛋汁加1.5勺寒天慢慢加热,其中要不停地搅拌。等寒天充分溶解后倒入容器中放冰箱凝固就可以了!
如果没有寒天,可以偷懒做法,把①放入蒸锅去蒸8分钟。取出后放入冰水中冷却就可以了!
日本豆腐普通做法
材料:
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。
