家常红焖羊排的做法
1、材料:羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙。
2、羊排洗净,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙腌十分钟。
3、西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
4、锅中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。
5、将炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙,蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时即可
红焖羊排怎么做?
1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后,放至冰箱泠藏约60分钟至入味;洋葱、蒜头切片后均匀洒上迷叠香备用。
2.热锅,放入橄榄油以中火烧热至185℃,放入作法1中的洋葱、蒜片炸至表面呈金黄后捞起沥干油份,平铺于盘上备用。
3.将作法1 的羊排均匀沾裹上玉米粉,放入作法2的油锅内,两面以半煎炸的方式各约1分钟,马上捞起沥干油份,放在已铺好洋葱及蒜片的盘上,趁热撒上适当的盐与白胡椒粉调味即可。
1、羊排洗净,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙腌十分钟。
2、西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
3、锅中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。
4、将炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙,蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时即可
红焖羊排的家常做法 红焖羊排的做法步骤
1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物。
2、洗净的羊排斩剁成小块?。
3、锅入清水,将羊排放入,烧开后转小火,撇去浮沬,大约煮半小时。
?4、煮好的取出羊排备用。
?5、锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,将羊排倒入炒至上色均匀,加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀。
?6、加一块豆腐乳?。
7、加入刚才煮的羊排汤汁,大火烧开后转小火焖,汤汁剩一半时按个人口味加盐,最后焖至收汁即可?。红焖羊排怎么做
食材明细
羊排1200克
姜片50克
花椒适量
桂皮2块
冰糖45克
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
八角2个
酱香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
红焖羊排的做法步骤
1
羊排剁成块,洗净控水
2
放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3
另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了。
4
立即下羊排翻炒上色
5
加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6
再将老抽、生抽1:1配好、蚝油倒入翻炒均匀
7
加入料酒随意倒的可以多点
8
加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右
9
改大火收汁至肉烂就可以出锅了,成盘再点缀些小香葱花即可。
小窍门
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
使用的厨具:炒锅
又香又美味的红焖羊排,需要准备哪些食材呢?
在寒冷的冬天吃上一锅热气腾腾的红焖羊排,是再幸福不过的事情了,需要的食材非常的简单,都是我们常见的,瑶白葱姜蒜,花椒,八角,豆瓣酱,豆腐乳,香醋,白糖,食盐,五香粉,等等调味料即可。还可以准备一些自己喜欢吃的其他蔬菜,比如土豆,白萝卜,豆皮和肉一起炖,能够解腻,滋味也是一级棒的。
一,处理羊排。
买回来的新鲜羊排剁成小块,放在清水中浸泡一个小时,这样可以去除里面的血水。煮锅放水,冷水下锅倒入羊排,放料酒,姜片,水开后煮40分钟捞出控水,期间用勺子撇去表面的浮沫(这是肉上面的脏东西)。这个期间我们准备其他的配菜,土豆去皮切成滚刀块(放水中浸泡,防止氧化),白萝卜切成大块,豆皮切成菱形块。
平底锅放油,不用太多,平时炒菜的量即可。晃动锅子,油均匀的粘在内壁上,倒入羊排,小火慢煎,直到表面变成微黄色就可以盛出来。
二,红焖羊排。
油锅加热后,放入花椒,八角。和葱姜蒜煸炒出香味后,加入一大勺的豆瓣酱和三块豆腐乳。锅中的酱料和油脂融合在一起后,倒入羊排。翻炒均匀后,放生抽,老抽,料酒和其他配菜,加入开水没过食材(一定不能用凉水),盖上锅盖,中小火焖煮半个小时。期间尝尝汤汁咸淡,如果味道淡了,少许的放些食盐,不要加太多,其他酱料都是有咸味的。
用筷子戳羊排,肉质变得软烂,就可以关火了,汤汁不要收的太干,用来浇饭拌面那滋味才香呢。
是不是非常简单,几乎没有技术含量,大家照着我的方法,厨房小白也能做出美味的红烧羊排哦。
