羊血汤的做法
1、主料:羊血 250克、葱姜 香菜 适量 油 5克 盐5克 醋 5克 味精 2克 胡椒粉3克。
2、首先处理食材,羊血冲洗干净,切成片;葱姜香菜分别切好备用。
3、起锅烧油,油热放入姜片煸炒出香味,倒入适量清水。
4、放入切好的羊血片。
5、在汤买有烧开的时候,就要放盐,醋,味精和胡椒粉调味。因为羊血本身就是八成熟,所以开锅就可以熟透,而且煮过了,很容易煮老,影响口感,所以就要提前调味。
6、在锅中的汤开锅以后,撇一下浮末,放点葱花香菜,即可出锅。
惠记粉汤羊血的做法
主料
羊血 (200克)
辅料
粉丝 (100克)
豆腐 (50克)
发面饼 (2个)
准备材料。
将羊血切成细条。
将豆腐切成厚片。
将粉丝用凉水泡软。
炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。 腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。
锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开。
锅开下豆腐稍煮。
羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。
漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。
粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
小窍门:
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些,突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃,也可以一边喝汤一边吃饼。怎么做好吃,西红柿羊血汤的家常做法
主料
羊血
350克
西红柿
200克
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.1、 准备食材。
2.2、西红柿去皮切片 ,蒜葱姜备用。
3.3、 葱姜蒜入放了少许油的锅中炒香,再加入去了皮切成片的西红柿炒至略软。
4.4、 加入适量水烧沸。
5.5、 在沸腾的锅中加入羊血,快速搅散。煮开后,即关火,加入香菜,葱花,芝麻油,盐,少许鸡精调味
6.6、 最后加入适量胡椒粉食用。
小贴士
羊血入锅煮沸即关火,不要过火,煮过了口感就差很多
冬瓜羊血汤的做法,冬瓜羊血汤怎么做好吃,冬瓜
1.准备食材。
2.冬瓜去皮去瓤。
3.切成薄片。
4.锅中油烧热,放葱蒜片炒香。
5.加入冬瓜片翻炒。
6.炒至冬皮片变透亮。
7.加入适合量水煮开。
8.大火煮开后,再煮几分钟,至自已喜欢的程度,放入羊血。
9.羊血变色,汤再次煮沸,快速关火,加入盐调味,放香菜提味。
10.加入几滴芝麻油。
11.再加入白胡椒粉调味即可食用。
