胡麻酱和芝麻酱的区别
1、芝麻酱和麻酱的区别是制作原料不同,外观色泽不同。外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的,无论放多长时间都不会出现变硬的情况,但是麻酱如果放的时间比较久,自己就出现了变硬的情况。
2、芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
3、芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳,根据用途来看,华北和东北火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱,麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细,色泽金黄,口感细滑,口味醇香。
高丽菜丝沙拉应该怎么做?
高丽菜丝沙拉做法 用 料 :
高丽菜丝 400克、红萝卜丝 50克、美乃滋 适量、盐 少许。
做法步骤:
1、高丽菜食用水洗净、红萝卜去皮;
2、红萝卜切0.2公分细丝、高丽菜切0.5公分宽丝;
3、高丽菜、红萝卜加少许盐脱水,试吃时如果太咸要用食用水洗掉盐味;
4、高丽菜、红萝卜把水沥干后加入适量美乃滋拌匀;
5、摆盘时不可让沙拉酱油水分离。
高 丽 菜 丝 沙 拉
食 材 :
高丽菜丝 140克、红萝卜丝 10g克、白芝麻 1茶匙。
调 味 料 :
胡麻酱 1大匙 、盐 适量。
做 法 步 骤 :
1、高丽菜对半切开,用刨刀顺向刮丝,中间蒂梗部分不要。红萝卜削皮后刨丝。
2、将高丽菜丝泡入冰水中洗净,沥干水分。
3、高丽菜丝、红萝卜丝、白芝麻与调味料拌匀即可。
小 贴 士:
切高丽菜丝也可用菜刀,将菜叶重叠排放,小心切成细丝。如果刀工不精练,要切成蓬松的细丝不容易。
最轻松的做法就是用刨刀稍微施点力,顺着高丽菜叶纵向刨刮,即有一盘蓬松细丝般的高丽菜丝。
浇淋的酱汁胡麻酱也可换成色拉酱,前置做法相同。
广东两块钱一份的肠粉汤料怎么调
广东肠粉酱汁的做法
淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤(香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香味,姜,干葱头熬水)。淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤,同放锅中煮开,装起来随时取用。
粤式经典肠粉酱汁的做法
用小匙羹,芝麻油一勺,豉油3勺,白糖一勺,用大匙羹舀一大匙芝麻酱,一大匙胡麻酱,加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方产的豉油死咸不可选择)
酱汁配方
广东肠粉酱汁的做法材料:海天生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克做法:把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可
酸辣酱做法材料:辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20 克(切圈)、柱候酱5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克(10克生粉拌40克)、清水200克做法:把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可以了。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量)
