爆炒香辣甲鱼
1、材料:甲鱼1只约400克、辣椒80克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。
2、甲鱼宰好洗净,斩件备用;辣椒去籽洗净,切片备用。
3、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下甲鱼大火翻炒片刻,攒少许米酒,以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分,取出。
4、再开锅爆香辣椒,放入炒香的甲鱼,加入蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。
甲鱼刺身能吃吗
可以
甲鱼不仅肉质鲜嫩,且有很高的医疗效果。在餐馆吃饭,最常见的甲鱼菜品就是美味的甲鱼汤。但今天小编会给你介绍另一种制作甲鱼的方法:生爆甲鱼,一道带给你浓烈火爆的美味口感的菜品。
【生爆甲鱼】
材料:
甲鱼块500克、蒜苗20克、水发香菇50克、香菜10克、姜片,蒜末,葱段各少许
调料:
盐2克、鸡粉2克、白糖2克、老抽1毫升、生抽4毫升、料酒7毫升、食用油,水淀粉,辣椒面各适量
做法:
1、清洗去腥:把甲鱼清洗干净,然后把甲鱼黑膜和腹部上的薄皮去掉,再把甲鱼的内脏去掉,以保证甲鱼体内的疾病得到清除。只需在甲鱼的表面涂上胆汁和水,让它静置一段时间。之后,用清水取出胆汁并保留。
2、将适量的水倒入锅中,待水煮沸后,放入酒中搅拌均匀,再放入甲鱼快速煮沸的水中,除去血和水待用。
3、用油起锅,倒入少许姜片、蒜末、葱段,爆香,放入香菇块炒匀。
4、倒入汆过水的甲鱼肉快,炒匀。
5、加入生抽、3毫升料酒,炒匀提味,撒上适量辣椒面,炒出香辣味。
6、注入适量清水,加入盐、鸡粉、白糖、老抽,炒匀,略煮一会儿。
7、倒入水淀粉,炒匀,用大火收汁。
8、放入蒜苗,炒至断生,关火后,盛盘,点缀上香菜即可。
做生爆甲鱼时,万万不可直接下油锅爆炒,首先得将甲鱼清洗去腥,这样做出来的甲鱼就会更加鲜嫩味美,让人更有食欲。无论男女,建议多吃哪6道菜,常吃活力十足补身体?
无论男女,建议多吃哪6道菜,常吃活力十足补身体?
干锅香辣虾
食物:虾300克,连藕一节,莴笋1棵,蒜5瓣,小葱2段儿,豆瓣酱1勺,生抽酱油1勺,辣椒干1把,麻椒1勺,香莱2棵,白芝麻1勺,花生仁适量(并没有也不放)制作过程1、虾洗干净挑去除虾线洗干净备用;连藕削皮切成片,莴笋除掉叶片梗切半段;蒜头和小葱切成片2、锅中入适量植物油,放进虾爆锅,虾的色调发红,有香气飞出就捞起来备用3、用炒虾的油爆香蒜头和小葱,随后添加辣椒段和麻椒文火再次进行爆香,添加1勺豆瓣酱炒出辣椒油4、再倒入莴笋和莲藕片炒2分钟左右,再放虾翻炒进味,添加1勺味极鲜调料5、上洒芝麻,花生仁,香莱提鲜就可以起锅
秋葵炒肉末
食物:黄秋葵10根,生猪肉500克,姜1小只,蒜一整只,生抽酱油适量,老抽王适量,盐适量,油适量作法:1、黄秋葵清洗,切割成薄薄的星星。生猪肉切割成肉沫备用,蒜头炒羊肝备用。2、锅内放适量油,油烧后放进猪肉丁炒过,加一勺生抽炒匀盛出备用。3、再加点油下锅,放进生姜沫蒜泥,翻炒出香气。添加炒好的生猪肉,放适量老抽王,一勺蚝油翻炒匀称。再放进黄秋葵翻炒,添加适量盐调料。4、最终用木薯淀粉汁水淀粉勾芡。可口大补的秋葵炒肉起锅咯。水豆豉炣生耗
这道水豆豉炣生耗,是土生土长的闽南菜,有可能好多人没有吃过,这样做的生耗原生态,尤其鲜美哦,喜欢的朋友可以试试哦食物:生耗500克,水豆豉1炒勺,生姜片,蒜黄,青红辣椒各1个,生抽酱油作法:1、生耗倒入盘里,加1勺盐,清洗干净沥干水分。(生耗表层带有很多的屑壳,先要解决整洁,避免危害口味。)2、姜切成丝,蒜黄切半段,朝天椒切半块。3、锅热下油,下姜炒出香味,倒入生耗,煮上30秒,这时候可显著见到生耗已经变小。4、加1勺水豆豉,1勺生抽酱油,倒入蒜黄,再焖煮3min。平菇青菜
食物:青菜、平菇、蚝油、生抽酱油、盐、蒜泥、醋、糖、木薯淀粉1、平菇清洗,刮花刀,绰水2min捞起来备用,青菜绰水一分钟捞起来装盘。2、调酱:一勺生抽酱油一勺蚝油小勺糖半勺醋一勺木薯淀粉五勺冷水3、锅内起滚油添加蒜泥炒出香味,倒入平菇,倒入调准的料汁翻炒进味,中文火炒糖色,摆放在青菜上,美味可口的蚝油平菇青菜就结束啦!黑木耳炒山药
淮山药带有丰富多彩的胃蛋白酶、多酚氧化酶等化学物质,能够健脾胃温胃、补肾壮阳,还能够降血脂。这么多的作用,这道菜是否非常的有使用价值呀赶快的,我们现在开始原材料淮山药2根,黑木耳适量,红萝卜一根,辣椒大半个,蒜头3瓣,蚝油2勺,盐适量,植物油适量作法1、把淮山药清洗干净削皮(还记得携带胶手套,淮山药粘液沾到手上上,非常容易痒)来到皮以后再清理一下,泡入水里备用。红萝卜、辣椒清洗切片儿,摆盘备用。银耳清洗掰成小花绰水后备用。蒜头削皮拍末备用。
2、出锅放进植物油,放进蒜泥进行爆香,添加红萝卜、辣椒爆锅3min断生。先后添加淮山药和黑木耳再次翻炒2-3min以内,添加食盐、蚝油快速翻炒匀称,熄火摆盘,一道美味的菜就完成了,吃起来贼香,小孩子特别喜欢哦
红烧甲鱼
提前准备食物野生甲鱼(1500克)、五花肉100克、食用调和油(食用油50克,猪板油70克、豆油80克)、蒜头200克、盐蒜50克、小米手机香辣20克、生姜片30克、香辛料(肉桂粉10克、良姜2克、小茴香4克、大红袍茶胡椒粉)、8克辣妹子酱、25克蚝油、味精5克、糖4克、鸡精2克、大骨汤作法屠宰野生甲鱼,清洗干净,随后把它切割成一小块。随后将食用油、动物油、和豆油倒入锅中加温。添加五花肉,翻炒至有香气。2、添加洋葱和姜,翻炒出香气,添加香辛料,添加野生甲鱼,翻炒,倒入纯粮酒、添加辣椒酱,倒入骨头汤,用猛火加温,倒入蚝油,添加蒜头。
添加洋葱和姜,翻炒出香气,添加香辛料,添加野生甲鱼,翻炒,倒入纯粮酒,添加辣椒酱,倒入骨头汤,用猛火加温,倒入蚝油,添加蒜头4、添加味精,白砂糖,鸡精和小米手机做为甜味调味品,用猛火烧开,之后在大概半小时内汤减少,添加蒜头,炒糖色直至它变稠,起锅前倒在提早炸过的小辣椒的煲汤锅中就可以了
