莴笋里面有红点还能吃吗
关于莴笋,众所周知莴笋与氧气接触过久就会变色,如果变红程度不严重,食用数量不多的话,那么吃了变红的莴笋身体一般是不会有太大损害的,但如果发红严重,且伴有变质变味的情况的话,那么食用这样的莴笋很可能有腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒现象,因此这样的莴笋就不要再吃了。相关知识介绍如下!
莴笋里面有红点还能吃吗?莴笋又称青笋、莴苣笋等,肉质脆嫩,营养丰富,是生活中常见的一种蔬菜,通常莴笋变红,有以下几种原因,如存放在干燥环境中流水了水分、放置太久被氧化以及莴笋成熟过度等,这些情况下是可以继续吃的,但要注意,若变红的莴笋带有发臭、腐烂等现象,就不能再吃了,以免导致身体不适。
削皮的莴笋泡水里保存好吗?可以短时间浸泡,但是不建议长期浸泡。
削皮的莴笋泡水里可以短时间避免莴笋氧化,并且保持莴笋的脆嫩口感。但是如果泡久了,莴笋中的营养会流失,而且也可能会滋生大量的细菌,导致莴笋变质。
莴笋削了皮怎么保存不变色?莴笋食用肯定是要削皮的,而莴笋削了皮就会接触到氧气,因此只要样莴笋避免接触到氧气就能使莴笋不变色。
将削皮的莴笋切成莴笋片后,用碗装好,再倒入水,将莴笋放水里浸泡,通过水来隔绝氧气,就能起到预防莴笋氧化变红的效果,不过这种方法在常温环境中只能放5小时左右,如果想延长保鲜时间,建议将莴笋放冰箱冷藏保存。
莴笋怎么做好吃?材料:猪肉200克,莴笋一根去皮,生姜,大蒜少量,辣椒3、4个。
做法:辣椒切块,姜、蒜切片。将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了,开始炒。先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
总结:只要莴笋并没有腐烂变味,将发红的部分削去,其它完好的莴笋还是可以放心食用的,只是口感比不上新鲜的,营养价值也会有所降低,因此看个人习惯可以吃也可不吃。
莴笋隔夜变红了还能吃吗 莴笋可以放冰箱吗
以为莴笋放在冰箱一一晚上没什么事的,结果第二天拿出来的时候它竟让红了,这隔了夜的莴笋便红了还可以吃吗?这莴笋变红了是不是它不能往冰箱里面放?
莴笋隔夜变红了还能吃吗
莴笋内含有一定的多酚类物质,生的莴笋切开之后如果长期暴露在空气中,里面的多酚类物质就会与空气中的氧气发生氧化反应,产生一种邻醌类的物质,这种物质能让莴笋出现变红的现象。
这种邻醌类物质没有毒性,只需要将表面那层发红的部分削掉之后就可以继续吃了,但是由于放置时间过长,口感相对于新鲜的莴笋来说肯定会有所下降。
莴笋可以放冰箱吗
可以。 莴笋是可以放到冰箱里的,如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存,这样不放冰箱也可以储存两天左右,如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放,否则容易出现氧化变红的情况,如果莴笋整个从里到外都变红了,就可能是不新鲜了,那样的莴笋就需要丢掉。
莴笋放冰箱可以放多久
莴笋可以放冰箱几天
冰箱保鲜室存放蔬菜,一般是可以存放7天时间。
但需要是没有经清洗的,如果是清水过的,只能存放3-5天时间了。因为水份过多会加速蔬菜的腐烂。
莴笋放冰箱软了能不能吃
如不是腐烂变软的情况则可以吃。 莴笋变软有多种原因,如炒食过久、水煮过久、放置过久、腐烂变质等,如果是因为烹饪等因素导致莴笋变软的,那么除了食用口感和营养降低以外,不会产生什么有毒成分,是可以吃的,但若发现莴笋不仅变软,还带有腐烂味,颜色变黑或其他异常的,则不能吃,这样的烂莴笋吃了有害健康。莴笋变红了还能吃吗 莴笋变红了怎么回事
昨天切的莴笋有点多导致有些没有吃完,就放在冰箱里打算第二天吃的,结果打开冰箱之后发现这个莴笋变红了,这是怎么回事,难道是坏了吗?
莴笋变红了还能吃吗
莴笋全红不吃。 如果是因为莴笋不新鲜所致,削皮后发现莴笋整个都是红的,最好就不要吃了,莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状,这是由于氧化导致的,氧化后的莴笋是可以食用的,但如果是整个莴笋都变成红色的了,很可能是莴笋已经不新鲜了,甚至已经完全氧化到要烂掉的地步,所以最好不要吃比较好。
莴笋变红了怎么回事
削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
由于氧气入侵,会失去原有的颜色。不妨采用以下方法,使蔬果保持原色。
浸水法 如把削皮后易变色的蔬果浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝,它们就不会变色了。
加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强,PH值小于3时,活性会降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢变色速度。
莴笋变黄了能吃吗
无腐烂变质的情况下也是能吃的。
正常情况下,莴笋的肉质是绿色的,但若是出现发黄的现象,
一是可能莴笋放久老化导致;
二是莴笋暴露在空气中过久,其中的多酚类物质和氧发生反应导致的发黄,放的多久则是红黑色现象,这两种情况下的发黄莴笋,若没有发现有软烂、异味现象的都是可以吃的,只是口味和营养都会大大折扣。
莴笋坏了是什么样子的
新鲜的莴笋外观应是笔直匀称、无烂叶、无磕碰损伤、无软烂、横截面切口皮薄等情况,而坏的莴笋一般会有颜色发暗、叶片发黄、烂叶等。 外观同等大小下的莴笋,好的莴笋水分较多,分量也更重的,而坏了的莴笋由于放久失水或腐烂中空,其重量会轻一些。 好的莴笋味道清新且略带苦味,而坏的莴笋闻起来会有腐烂味或酸味等奇怪味道,这也是是莴笋腐烂变坏的一个鉴别点。
