用烤箱制作梅菜扣肉的注意事项:
1、如果硬一点的话,将面和好后,直接做好大小适宜的形状放入烤箱里,200度,调到十分钟即可;
2、如果要软一些则在容器里和面上刷一点油,200度,烤5分钟,再刷一次油,再烤十分钟即可。
梅菜扣肉的常规做法介绍:
食材:烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽;
做法:
1、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎;
2、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分;
3、梅菜干炒至完全干身后,下 汁和糖调味,盛起;
4、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香;
5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起;
6、将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右;
7、蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。
