古代穷人每天吃什么
古代的普通人过着与影视剧中奢华宫廷截然不同的生活,尤其是在饮食方面。大多数人的饮食目标是解决温饱问题,食物种类有限。与古代贵族相比,普通人的饮食状况较为简单。
1、古代人的饭食次数相对较少
即使是权力最高的皇帝一天也只进食四次。皇帝的日程安排紧密,包括吃饭、处理政务和会见官员等,都需要有时间顺序的安排。当然,皇帝饿了随时可以有食物供应。在普通人中,一天通常只有两餐饭。温饱问题是他们最基本的考虑,食物种类有限,只能保证不挨饿而已。即便如此,很多时候普通人也吃不饱,只是不再感到饥饿而已。
2、古代的生产力相对较低
在古代,农作物的收割之后往往只是简单地加工后储存。粟是我国古代人最重要的粮食之一,从新石器时代开始,黄河流域就大规模种植粟。直到唐宋时期,粟仍是我国百姓的主要主食。与现代人常见的小麦、水稻相比,小米的口感较干燥,因此在古代普通人的饮食中占据重要地位。
3、肉类的消费也是古代普通人的限制因素之一
在古代,牛是重要的生产工具,农业国家非常重视牛的使用,甚至会严格限制屠宰耕牛。羊肉主要生活在西北和北方草原地区,中原地区的产量有限,因此羊肉在古代中国的普及程度较低。相对而言,猪肉是古代普通人较为常见的肉类。
4、食物调味品的匮乏
在古代,盐是战略物资,由国家垄断供应。私人贩卖盐被视为违法行为,严重者会受到惩罚。因此,普通人很难获得足够的盐,食物的口味通常较为淡薄。
古代普通人的饮食生活与影视剧中的描绘相去甚远。他们以温饱为目标,食物种类有限。一日两餐的饭食,以粟为主要主食,肉类消费有限。此外,盐和其他调味品的匮乏也影响了食物的口味。了解古代普通人的饮食状况,能够让我们更好地理解古代人民的生活环境和生活水平。
古代农业生产力那么低,穷人吃什么?
有句老话说得好:“一顿不吃饿得慌”,那么我国有着五千多年的文化当中,饮食文化也是很注重的,尤其是在民间,农耕社会下,吃饭更成了天大的事情,加上那会儿生产力低,社会经济发展也不好,所以人们能够填饱肚子也很难,和我们如今比起来是有很大差别的,那么古人那会儿吃啥呢?
如今我们现代人是一日三餐,可古代就不一样了,并没有所谓的一日三餐,在汉朝之前,人们一天能吃上两顿饭就是好的,那会儿农业不发达,粮食的产量也不高,要是收成不好,可能一天一顿或者是几天一顿都是很正常的生活,这种现状一直到了宋朝之后,经济迅速发展,农业也提高了不少,还有了夜市,而富人这个时候就能一日三餐吃好的了,穷人的话也成了一日二餐,总归是饿不着肚子。
那么他们吃什么呢?因为朝代不一样,食物也不一样,因为不少农作物不是本来就存在的,而是后来传过来的,就像西周时期,没有水稻,小麦都很少有人知道,当时穷人也好还是富人,吃的都是粟米,就是小米,这是我们如今早上喝粥吃的,在当时却成了主食,唯一不同的是,家里有钱的还能吃菜吃肉。
周朝之后,小麦才慢慢普及,这个情况也出现好转,馒头也有了,但需要很多的面粉,这个时候穷人是吃不起的,只能吃烧饼,这还是班超出使西域学会来的,除此之外还有大豆也是穷人吃的东西,这个是很好存活的,种下去基本都可以成长起来,只是难饱腹,穷人吃得多。
而肉这个东西,一般人过年的时候才能吃一顿,穷人就更吃不上了,但有一点让人觉得好笑,古人的那些权贵是不屑于吃猪肉的,他们觉得很没面子,大多数喜欢吃牛羊肉,但牛在农田里耕作,如果不是年龄老的话,是不会被宰的,所以更多人就吃羊肉了。在后来宋朝苏轼制作了东坡肉,权贵才开始接受猪肉,但毕竟没什么调料,还是缺了点什么。
到了明朝的时候红薯进来了改变了穷人的现状,从南美地区到了中国,有糖分而且还能饱腹,耕作周期也不长,还能很快适应当地环境,所以穷人都很喜欢吃红薯,也是因为这样,导致明清时期人口迅速增加。当然穷人有的还喜欢吃野菜糟糠这些东西,到现在都有穷人吃,我想年龄大点的人应该知道。
所以,古代穷人还是很可怜,没有柴米油盐酱醋茶这些东西,只能吃最普通而且不能饱腹的食物,而且营养也跟不上,不知道古人是怎么坚持下来的,要是现代人肯定一顿都受不了。
古代穷人平时都吃什么?你被电视剧误导了吗?
古代人都吃什么,可能大家都会想到古装剧里面的各种食物盛宴的场面,比如慈禧、乾隆、康熙他们吃的“满汉全席”,那叫一个美味啊,看得吃货观众们个个都开始流起口水来。文学作品当中也有对古人宴会时食物的记载,比如《红楼梦》当中就有很多大型宴会场面,其中最为出名的当然是“刘姥姥进大观园”了:
“那刘姥姥正夸鸡蛋小巧, 凤姐儿笑道:“一两银子一个呢,你快尝尝罢,冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸筷子要夹,那里夹的起来?满碗里闹了一阵,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃,偏又滑下来,滚在地下,忙放下筷子要亲自去拣,早有地下的人拣了出去了。刘姥姥叹道:“一两银子,也没听见响声儿就没了!””
不过这些都是古代富人吃的东西,穷人可是吃不起的。就像刘姥姥这样的穷苦人间,她怎么舍得天天吃“一两银子一个”的鸡蛋呢?好不容易夹住一个小鸡蛋,还没有入口却因为筷子打滑掉在了地上,还没有尝到一两银子的味道的刘姥姥为此十分尴尬的感叹到:“一两银子,也没听见响声儿就没了!”
古代一两银子对穷人是一笔巨款了,一两银子可以换成1000个铜板,而古代穷人每顿饭花的钱最多也就是几个铜板的钱,所以贾府里吃的这种一个鸡蛋就要一两银子的饭菜,古代穷人肯定是吃不起的。那么,古代穷人都吃什么呢?别再被古装剧误导了,如果穿越回古代,这种生活你可能一天都坚持不下去。
其实要知道古代穷人吃什么东西,与其去各种书籍当中找,不如去向一些年纪大的长辈去请教,因为他们经历的晚清、民国时期的历史,差不多与古代比较贫困的时期是相近的。而古代书籍记载基本都是由读书人记载的,不管在什么时候,也不管读书人是好人坏人,他们基本上都是那个时代稍微有点儿地位的人。
即便是《儒林外史》里面那个让人捧腹大笑的范进,他其实也是当时社会有地位的人——至少跟普通的穷人比起来,范进的生活要好上了不少。在书中可以看到,他基本不自己去种田,而且也没有什么营生和事业,但是他还是可以好好地过活,甚至还有一位小富的“胡屠夫”把自己的女儿嫁给他:
“范进进学回家,母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭,只见他丈人胡屠户,手里拿着一副大肠和一瓶酒,走了进来。范进向他作揖,坐下。胡屠户道:“我自倒运,把个女儿嫁与你这现世宝,历年以来,不知累了我多少。如今不知因我积了甚么德,带挈你中了个相公,我所以带个酒来贺你。””
看看这范进的日子多好,至少在古代的大部分穷人眼里看起来,范进的日子确实还过得不错,一个小富的岳父没事还能提着一串猪大肠来看望他,猪大肠啊 ,那可是满满的肥油啊,都是古代穷人最为渴望的好东西。所以说,古代读书人记载的古代穷人所吃的食物是有一定的局限性的:他们自己不一定亲身经历过这种困难的生活,更多的是听别人说的。
当然,大体上他们的记载还是不会错的。比如古代攻城到了非常艰难的时候,甚至会出现“易子而食”的可怕情况。然后在灾荒之年,古代穷人如果找不到食物,会去吃一种叫做“观音土”的东西,这东西可以吃一点垫着肚子,但是吃多了会把人给吃死;还有的人在困难的时候会吃草根,我们在长征当中看到过。
但是,对于古代穷人一般情况下吃什么食物呢?具体的菜肴为什么呢?这些就是一般书籍上找不到的了,我们必须询问一些老人,他们才会知道具体的情况,首先要告诉大家一声,在古代穷人是不可能天天吃上香喷喷的大米饭的,或者很多穷人一辈子也不会吃这样精致的主粮。
即便是南方地区的水稻种植区,他们吃米饭的时候也会掺上一些其他的东西,比如我们现在一般用来喂猪的“糠”。古代有个成语叫做“糟糠之妻不下堂”,意思是不能把一起过苦日子的老婆给抛弃了,为什么叫“糟糠之妻”呢?就是因为大家一起吃过难吃的米糠,除了这样的食物之外,古代的主粮还有:黍、稷、麦、菽、小豆等。
这是关于主食了,但是主食有的时候并不是都能保证供应的,如果主食,就得找一些其他的食物充当主食,来补充身体的能量。这样的东西主要有红薯,尤其是在清朝,由于明末引进了红薯,这种植物好种植,产量高,获得了大量穷人的喜爱,清朝穷人一般吃不起大量的主粮,所以红薯饭是一个不错的选择。
除了红薯饭,南瓜饭也是不错的选择。如果自己家里种的南瓜很多,这种东西就可以在一段时间内充当主粮。南瓜含糖量高,而且相对而言种植起来也比较容易,长得好的话一根藤上面可以结上几十个南瓜,这比起一般的种植水稻什么的都要靠谱。缺点是,南瓜长得多不多,看运气,而且它不像主粮那样可以长期保存。
至于菜肴,古代穷人则多以素食为主。这其中,有一部分是自己家里种植的各种蔬菜,比如别名为“穷人菜”的韭菜,韭菜可以不停的割,然后加上草木灰它又可以不停的长,是穷人必定种植的一件菜肴,也是穷人的宝贝。除此之外,穷人在比较困难的年份可能还需要大量的采摘野菜。
比如,春天的时候,山上有蕨菜蕨菜漫山遍野的发芽,量很大,采摘也比较方便,采摘回来之后可以直接吃,也可以晒干以后作为一年的干菜,是一种非常适合穷人采摘的野菜。如果到了非常困难的时候,山上又没有像蕨菜这样便于食用的野菜,农民会对树皮下手,把它们做成相对“可口”的食物。
把那种富有汁液的树皮扒下来,比如枇杷树的树皮,然后晒干,晒干之后的树皮可以被石磨给磨成粉,这样会便于消化。穷人想要食用的时候,就拿开水把这种树皮的粉冲一下,形成一种糊状物,这大约就是古代穷人眼里的“麦片”吧,虽然不知道味道如何,但是也是一种度过饥饿的办法。
