关于香瓜,从食物的口感上来讲正常香瓜口感都是比较清脆甘甜的,发苦香瓜的口感较差,降低了香瓜的食用价值。从食物的成分上来看,发苦香瓜内含有一定的苦味素或是农药残留,这些物质都是带有一定的毒性的,对人体不利,因此,发苦的香瓜不宜食用。相关知识介绍如下!
香瓜苦还能吃吗?香瓜苦最好是不要食用。香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有残留农药,香瓜的苦味素是带有小毒的,而农药残留就更不能食用了,况且苦味的香瓜口感极差,食用价值也很低,没必要食用。而平时吃香瓜时注意去掉香瓜蒂即可。
香瓜为什么苦?1、氮肥施用过量。甜瓜成熟后易带有苦味。
2、低温寡照。特别是连阴多雨,甜瓜的根受到损伤,或活动受到阻碍,吸收水分少,果实生长极为缓慢,会在根系和果实中积累更多的苦味素。
3、高温多热。甜瓜进入春季高温期(指春棚栽培)或土壤湿度大,根系不发达,吸收功能减弱,同化能力低,而夜间温度又过高,甜瓜生长缓慢,也会在甜瓜里积累更多的苦味素,产生苦瓜味。
4、定植过晚。尤其大瓜龄苗移栽时伤根严重,易形成苦瓜。
绿色的香瓜皮能吃吗?不少水果的皮都是可以吃的,香瓜的皮能吃,果肉生食,止渴清燥,可消除口臭,但瓜蒂有毒,生食过量,即会中毒。据有关专家鉴定,各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养,对感染性高烧、口渴等,都具有很好的疗效。
怎么挑选香瓜?1、颠:熟透的瓜会很轻,而没有成熟的瓜则会很重,放在手上掂量一下手感,就能大致判断出生熟。
2、看:不一定熟了的瓜就会甜,因为雨水是否过多,阳光照射是否充足,瓜的品种等等很多因素有关;瓜越是大出傻瓜的几率越高,常说大傻瓜就是这个理,瓜小一点歪一点往往甜的程度就越高;如果有蛐蛐咬的虫洞,这样的瓜往往都会很甜;而不同瓜的品种,对外表色泽辨别技巧也不同。比如我最喜欢的白糖罐(香瓜的一种),这种瓜个头比较小并且较圆,一般白里微微泛黄色泽就好。
在挑选时候,不仅仅要看瓜的大小、形状、色泽、虫洞等等,还要看新鲜程度。新鲜程度用手摸瓜的表皮,如果非常光滑就是鲜瓜,而摸着疲软说明存放时间过久,瓜就会失去香味。
3、闻:东北香瓜的主要特点是瓜皮很薄,尤其在瓜顶心儿处可以闻到甜香。这就要靠鼻子的功夫了,瓜的香气分为很多种,吃的口感和香甜感觉都个不同。通常闻着时候感觉那种甜香越沁人心腑,非常宜人这种瓜往往非常甘甜;而有些香气闻感觉不舒服,这种瓜的口感就不好,往往是我们常说的骚瓜。鼻子的功夫是要练出来的,这个完全靠对香味的感觉,如果瓜连香味都没有,其甘甜程度就很低或者是生瓜。
4、捏:买瓜的时候,卖瓜的人不会让你使劲捏瓜的,这样容易弄坏香瓜。所谓捏法是拿起瓜,用手指轻轻的捏一捏,这个动作几乎是不会被注意到的。为什么要捏瓜,感觉瓜壁厚度,生瓜皮厚熟瓜壁薄。当瓜熟的时候最里面的瓜壁会开始泛起肉沙,瓜壁就会变薄。用手轻轻捏到会感觉瓜壁有颤微抖动的感觉,说明瓜熟壁薄瓜肉清脆;而一捏瓜壁发软说明瓜熟的过头了,是我们常说的面瓜;捏时瓜壁感觉坚挺,这种瓜说明皮厚多为生瓜。
总结:未成熟的香瓜中含有大量的苦味物质,这些苦味物质没有完全的转化为糖分,进而就出现了香瓜变苦的情况,因此不建议吃!
