豆浆,中华民族的传统食物,富含蛋白质、人体必需脂肪酸、大豆异黄酮等多种重要的营养成分,很多人每天早上都想吃豆浆,且都打算自己来做。但不可否认大豆经过浸泡,籽粒充分吸水溶胀,制浆时会被打磨的更细,有利于营养物质的充分提取,因此制得豆浆香气更加浓郁,口感更均匀细腻。那干黄豆可以直接打豆浆喝吗?相关知识介绍如下!
干黄豆可以直接打豆浆喝吗?虽然有些品牌的豆浆机具有干豆豆浆的功能,即干黄豆不泡直接打浆,虽然这样的干黄豆也能做豆浆,但一般是建议提前浸泡。因为黄豆本身的质地较硬,且其中的营养多是大分子物质,充分浸泡后营养元素大多数能被溶解成小分子水,从而更好的被人体吸收,同时浸泡后的豆浆喝起来口感也会更好。
黄豆泡多久可以打豆浆?黄豆打豆浆要经过长时间浸泡,让黄豆充分膨胀,破坏其细胞壁,才能让豆子中的营养物质更好的被人体吸收利用,不过若是室内温度过高,浸泡时间太长的话,黄豆可能会有变质的风险,建议放冰箱冷藏浸泡12小时,不用热水泡的原因是因为热水温度高,可能导致黄豆中的营养成分有一定的流失。
黄豆和什么一起打豆浆好?1、花生。花生是打豆浆的经典辅料,花生中含有丰富的油脂,而且食用以后可以抗衰老、帮助人体补气造血,与黄豆一起打成的豆浆不仅味道香浓,而且具有很高的营养价值。
2、红豆。红豆口感绵密而且有化湿健脾的功效,与黄豆一起制成豆浆不仅可以提升口感,而且可以起到营养互补的作用。
3、绿豆。绿豆具有清热解毒的功效,夏季用绿豆和大豆一起打豆浆,不仅可以给人体补充营养,还能起到清热解毒的作用。
打豆浆豆子和水的比例多少?一般正常浓度的豆浆,若是用干黄豆打豆浆,那么干黄豆和水的比例建议1:12,如果是浸泡好的湿黄豆,那么建议湿黄豆和水的比例1:10。
不过打豆浆时豆子和水的比例并不是一成不变的,很多时候可以会根据个人的口味习惯来,如果喜欢喝浓豆浆,那么水可以少放一点,喜欢稀豆浆就多加水。而且豆浆机通常会有量杯,在豆浆说明书上也会写明一杯黄豆要多少水,如果不清楚豆子的重量,可采用说明书的比例。
总结:干豆直接打豆浆虽然方便快捷,但所得豆浆品质较差,有颗粒感和刺喉感,且干豆制浆有明显的豆腥味。
