猪肝,一个非常好的东西,其营养丰富,含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素,还有丰富的铁元素,具有一定的补血疗效。猪肝中含有的微量元素和营养物质,可以补充人体所需的部分营养,起到一定的增强免疫力的作用。那服用维生素C可以吃猪肝吗?接下来就来让我们一起了解一下吧!
服用维生素C可以吃猪肝吗?维生素C又名抗坏血酸,容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时,即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素(每克2.5克)100克。如果维生素C与猪肝吃,猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,维生素C会丧失正常功能。因此,服用维生素C时不要吃猪肝。
吃猪肝要注意什么?1、忌一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、忌与维生素c同服
维生素c易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素c结合,使维生素c失去原来的功能。
3、忌不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
4、忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
5、忌炒得过嫩
猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
吃猪肝有什么好处?1、补血
俗话说十个女人九个会贫血,女性因为自身生理原因,往往会出现贫血。补血最好的食物不是菠菜,也不是红枣。植物性食物中含有的铁是三价铁,需要转化为二价铁才能被吸收,但是转化率太低而难以起到补血的效果。猪肝中所含有的铁是二价铁,人体吸收率高,是补血最佳的食物来源。
2、保护眼睛
现在无论是大人还是孩子,几乎是人手一部手机,经常使用手机会造成用眼过度引起眼睛干涩,甚至视力下降等等。猪肝中含有大量的维生素A,经常食用猪肝可以很好的为身体补充维生素A,在保护眼睛的同时还能提高机体免疫能力,避免感冒的发生。
3、高蛋白
猪肝中含有的蛋白质较高,远远高于普通的肉类,这些蛋白质也是我们身体所需要的优质蛋白质,对于身体来说是非常需要的。
总结:维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。
