方便面是用什么做的
1、方便面是用面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料,加水、切条经过蒸煮后成形的面条。
2、由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时,就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中,使之冻结。在4～0℃之间急剧冷却,极力排除β化淀粉的生成,将水煮面条置于0℃之下。然后用3～4个小时的时间在-30～-40℃之间缓慢冷冻。
1、方便面是用面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料,加水、切条经过蒸煮后成形的面条。
2、由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时,就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中,使之冻结。在4～0℃之间急剧冷却,极力排除β化淀粉的生成,将水煮面条置于0℃之下。然后用3～4个小时的时间在-30～-40℃之间缓慢冷冻。
