1、用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
2、为什么首先选择黄油,因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
3、注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。
4、橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。
5、所以,用什么油还得看自己喜欢什么口味哦,有人觉得黄油味道太浓,会遮盖掉牛排的鲜香,但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味,如果你拿捏不定的话,可以尝试两种油分别煎一块牛排!
