1、家里做豆腐可以使用白醋来点卤。白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了。
2、工具/材料:黄豆适量、白醋250g
3、黄豆泡开。黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆。
4、熬豆浆,火不能太大。准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟。
5、点豆腐,白醋和水的比例1:2。豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅拌,盖锅盖,等十分钟。(如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心,加醋水搅拌,一会儿一下子就分离开了。)
6、用做豆腐的模子或者淘米篓子,用纱布把豆腐包好放入,上面加重物压水。
7、加满水,压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。
8、制作好的豆腐,装盘即可。
