清蒸鲤鱼放什么食材
1、用料:鲤鱼一尾、葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2、鲤鱼洗净,抽出鱼线。
3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
5、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
6、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼怎么做?接下来为各位来分享一下:
清蒸鲈鱼:
食材:鲈鱼800克左右,洗净祛迅晌掉内脏,再从鱼的背部中间两边切开。
配料:大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量。
烹饪的步骤:
蒸芦键锅之中烧开水,一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸,蒸鱼之前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅(蒸鱼的时长可以看鱼的大小,大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可)
蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦!(盘里多余的水一定要倒掉)
第二种清蒸鲈鱼的制作方法:
所需食材:鲜活鲈鱼:750克、植物油:50mL、葱白:50克、姜:100克、青红尖椒:各50克、蒸鱼豉油:50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤:
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到,购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净,去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净,尤其是肚子陪昌巧之内的污物,不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周,为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水,等到水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的,也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间-7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。
辨别鱼是否已经蒸熟,可以用筷子从鱼的身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中,可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后,起锅,倒去盘子里或许会有多余的水,将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热,倒入植物油,8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火的一个状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。坐月子蒸鱼怎呢做
蒸鱼的吃法是比较多的,首先推荐大家准备好鲫鱼1条、红辣椒1个、黄辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块。,还需要我们准备好食用油20克、猪油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙。我们要把鱼宰杀洗净,然后在鱼体的两面划上花刀,之后就可以放在抹过油的盘子卜余上。把辣椒洗净之后切丝。姜洗净之后切片。把葱洗净之后,其中1棵切丝,然后剩下的2棵打成葱结备用。我们把料酒、鱼露、猪油以及胡椒粉一起淋入盘中,然后放上葱结和姜,蒸10分钟就可以了。我们把鱼蒸好之后就可以取出,拣去其中的葱、姜,然后把辣椒丝、葱丝一起撒在鱼身上。在炒锅中烧热香油以及食用油谈拿,淋在鱼上就可以了。
蒸鱼用什么调料
蒸鱼的时候,其中很重要的一个步骤,就是在蒸好的鱼肉上,淋上美味的酱汁,在实际操作的时候,实际上蒸鱼的调理不需要太多,这样才可以保证蒸鱼的味道,我们只需要在鱼身上淋上一些酱油和食用油就可以了。
蒸鱼怎么切
在制作蒸鱼的时候,是需要切好蒸鱼的,首先我们要在鱼身的两面打上花刀。每隔2cm就要在鱼身上斜着划上一刀,一直到鱼尾就可以了,每隔2cm的时候直着划上一刀也可以了,等到鱼尾的时候就可以了,也可以每隔2cm就选择斜着划一刀,然后交叉的时候继续划上一刀,一直到鱼尾就可以了,但是一定不能把鱼肉全部切断。
蒸鱼的技巧
在蒸鱼的时候是存在一定注意事项 ,首先杀鱼之后,需要我们用刀刮干净上面的鱼鳞,然后我们再温热的水,把鱼身上粘滑的物质全部冲洗干净。不过我们选择用温水去清洗鱼就可以了,可以帮助我们给鱼肉去腥,也可以让蒸鱼的味道更好了。
在制作蒸鱼的时候,我们可以选择用白酒或者是料酒、麻油,也可以放上其它的油类、盐、葱、姜等,然后我们把调味料放到鱼腹中,这样可以让蒸鱼的味道更加鲜,也可以让蒸出的鱼显得更加的饱满。对于蒸鱼本身来说,因为味道是含弊搭非常鲜美的,所以是可以省略掉味精和鸡精的。
在蒸鱼上锅之前,需要我们把锅中的水烧开。因为想要把蒸鱼制作得很新鲜美味。其中是需要有足够的蒸气,否会导致蒸鱼的味道受到影响,这是人易导致蒸鱼的味道受到影响的, 是的宜忌需要注意的一个情况,我们需要在蒸鱼的盘中,抹上一层薄薄的油,还需要把姜片和大葱段,间隔的铺在盘子中,然后把鱼摆上,这样是可以让蒸鱼更容易受热,也可以让味道更好。鲤鱼怎么做更入味好吃?
【干炸豆豉鲤鱼】
主料
鲤鱼1条
辅料
豆豉酱2茶匙
姜5片
料酒3茶匙
盐1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
干炸豆豉鱼的做法步骤1. 鲤鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半,斜切片成片儿,鱼骨剁成小节,放入碗中,加料酒、白胡椒粉、姜片,郑察抓匀腌制二十分钟;3.备好小奶锅,锅里倒入足量的油,加热;4.待油六成热后,放入腌好的鱼块儿;炸至表面变色捞出;5.待全部炸完后,转大火,放入炸好的鱼继续炸至表面干硬,酥脆,捞出,另起锅,锅里放入少量的油,待油六成热后,加入豆豉酱,翻炒,加入盐;6.再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅,出锅后表面撒黑胡椒即可。
小窍门&温馨提示
1、做这道菜,我用的豆豉酱是老干妈的,盐分不高,所以另外简猜又加了少许喊咐茄盐,如果豆豉酱咸度够的话,盐不加也可以;
2、炸鱼块儿的时候,用口径小的锅炸,比如小奶锅之类的,可以节省很多油;
3、腌好的鱼,表面含有料酒,为了避免入锅后油到处飞溅,可以将腌好的鱼,先用厨房纸巾将表面的水吸干,再放入油锅中;
4、炸两遍,第一遍是用中火将鱼炸熟,第二遍用大火,重复入锅,表面炸脆;
5、这道鱼高温炸过后,连鱼刺和鱼骨都变得酥脆,可以吃鱼不吐刺。
