牛肉放什么食材好吃
1、牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
2、牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
3、牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
4、牛肉+南瓜:健胃益气,增加胃的消化功能。
5、牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
6、牛肉+芥蓝:可养肝明目、增强食欲,让人的胃口大开。
7、生姜+牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。
8、牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
虽然现在人们生活水平提升了,但是普遍来讲牛肉还是不算便宜,所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下,怎么把炖牛肉做的更好吃,加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说,最后分享一个炖牛肉的做法。
【配菜】的选择。炖牛肉可以搭配的食材实在是很多,但是配菜里我最推荐的家常选择有两种:土豆以及萝卜。
如果想吃以清爽、甘润为主的口味,那么晌敬萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候,炖一锅萝卜牛肉清香又滋润,冬天吃也很不错,在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃,这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。
但如果是喜欢吃浓郁、咸香醇厚的口味,那就肯定是选择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸,在烹饪的时候就会得到天然的谷氨酸盐(味精),而且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇,两者的纯天然鲜味会成数倍增强。
当然可能有人会说“只有小孩子才做选择题,我全都要!”,那么也可以试试杂蔬炖牛肉,里面可以用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等,然后加上红酒或者白兰地慢炖,一碗菜可以将一天所需的几乎所有营养“一网打尽”,而且滋味也非常棒。
【辛香料和调味料】的选择。辛香料常用的也就那么几种,比如姜、桂皮、香叶、大蒜,如果口味想要略带辛辣、刺激的,那么也可以用干辣椒、花椒等。其实辛香料只是锦上添花的作用,所以用量上一定是宜少不宜多的,不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了,根本尝不出肉味儿了。
调味料的选择就更简单了,最基本的盐、糖已经够了,再拓展一点还有料酒和酱油(如果是用酒炖的话,那这些就也用不着了)。
基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料,很多时候这些东西更容易适得其反。我之前有个同事学做菜的时候,请肆蔽我去家里吃饭,炖一锅肉跟我说算上各种配菜、香料和滋补的中药汤料,一共有大几十种东西,说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了,如果不宴雹慎是她当着我面先吃了几口,我是真不太敢吃。
除去上述的说的【配菜】、【辛香料和调味料】之外,牛肉本身的品质更为重要,巧妇难为无米之炊嘛,再怎么出神入化的神厨也不可能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉,再次一点是冰鲜的牛肉(这个其实不多见,很多超市都是冻肉化开的),最次才选择冰冻的,不过一定要看日期,不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、干瘪、肉汁流失了,这样的肉很难炖的好吃。部位的选择一般牛腩比较多用,而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的,炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇香。
平常的炖牛肉都吃的不少,咱们这次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧,有兴趣的话可以换换口味哦:
【准备材料】
:牛肉1斤、大个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶(餐酒就可以)、西芹2根、大蒜3瓣、面粉30克、香叶2片、胡椒粉、盐和橄榄油适量。
【开始制作】:
首先洗净、改切各种食材,牛肉改切大块浸泡去血水(也可以焯水处理一下)、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大蒜剥皮,备用;(如果有培根的话,可以平底锅煎一下培根,然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下) 把牛肉块捞出沥水,锅里加橄榄油烧热,下牛肉稍微煸炒去除水气,牛肉基本变色之后,下蒜瓣和洋葱一起炒香,然后把面粉加进去翻拌均匀; 最后就可以倒整瓶的红酒进去,把香叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加进去,芹菜出锅前20分钟左右再放,加适量的胡椒粉调味,大火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可,出锅前十分钟左右尝下味道,下适量盐最后调味。 (这是一道很有意思的菜,一般情况下我们都不提倡吃剩菜的,但是这道菜我觉得隔天在小火炖煮一下,好像滋味更佳了。)
以上就是这次关于炖牛肉的内容了,那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢?欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.
牛肉配什么菜最好吃
牛肉可以搭配萝卜,牛腩炖萝卜的家常做法:
主料:牛腩500克,白萝卜一个。
辅料:生姜一块,八角三粒,大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗干净控干水后切成块,最好族消切昨大小差不多,看起来颜值会高。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起。
3、把白萝亏世卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用。
4、锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味。
5、再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。
6、接着把白萝卜放销穗肢下去翻炒一分钟。
7、再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,再加上二个小米辣提一下味,加盖住所有食材那么多水,再盖好盖子中火炖20分钟就好。
8、关火,等高压锅里面的水蒸气出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了,味道鲜美,营养丰富。
烧牛肉放什么菜好吃
与牛肉搭配一同红烧的食材就太多了,如土豆、萝卜、香菇、木耳、粉条、山药等等,而我经我多年吃牛肉的经验证明每种搭配味道都很好吃,但我发现牛肉和它们真是天生一对,烧着吃最香,营养也丰富,每次家中烧一大锅,总是吃得干干净净,常常吃的连汤都不剩,它们就是白萝卜和胡萝卜。
两种萝卜一红一白配上牛肉,再用特别配制的调料烧出来,成品色泽红亮,诱人食欲,牛肉软糯而不失嚼劲,白萝卜和胡萝卜软烂回甜而化渣,白萝卜独有的芳香与牛肉的荤香共同演绎出迷到众人的味道。下面就给大家说说我家是怎么制作这道烧牛肉的。
【牛肉烧双萝】
食材:牛肉一斤,白萝卜一斤,红萝卜三两,郫县豆瓣酱一大勺,八角四蚂扒个,三奈三个,桂皮一小块,香叶四片,老姜一块,大蒜两三瓣,冰糖一小块,食盐适量,生抽适量,香葱花一小把。
制作步骤:
第一步:鲜牛肉入凉水锅,点火烧开后煮一分钟后取出,并用温水冲洗干净,再控干牛肉的水分备用;
第二步:白萝卜和胡萝卜都去皮后切成小块,准备好郫县源蔽豆瓣酱、八角、三奈、桂皮、,香叶、老姜、大蒜;
第三步雹物州:锅中倒入油,油热时放入冰糖小火慢慢炒至棕红色,并开始起泡;
第四步:再倒入前面准备用好的调料,全都倒入锅中,小火再炒半分钟,看到油色变红就可以了;
第五步:这时我们把前面氽过水的牛肉倒在锅中与锅中的调料同炒炒两分钟;
第六步:再加入开水,水的量要没过牛肉,大火烧开后再转小火盖上锅盖焖上一个多小时;
第七步:白萝卜入开水锅煮半分钟取出备用,提前把白萝卜过下水是为了去除白萝卜的异味;
第八步:牛肉基本耙时倒入两种萝卜再小火同煮20分钟左右;
第九步:放入萝卜的同时我们再加入适量的盐和生抽,煮到萝卜们都耙了就可以关火装了。
