为什么要开锅
其实新锅开锅指的是第一次使用锅具前的保养措施,开锅后可以去除表面的有害物质,形成保护膜,增加锅的耐用性,如果不开锅,直接放油使用,不仅会对身体造成严重的影响,还会缩短锅具的使用寿命。新锅刚买来时,或多或少会沾染一些灰尘、杂质,建议使用前最好先清洗干净。
铁锅如何开锅
1、把新买的铁锅洗净,沥水擦干,放到灶上,中小火烧热;
2、把一块肥肉放到锅中,按住肥肉,不停地在锅里绕圈擦拭,熬出油,充分渗透锅体每个角落,直至内表面形成一层薄薄的油膜;
3、关火,把多余油倒掉,用热水将锅洗净、晾干,以备使用;
4、平时每次洗完锅,也可以这样保养,锅会越用越好用的。
如果不想用肥肉,也可以用植物油代替,用厨房纸巾,将植物油充分涂抹在铁锅内表面即可。
砂锅怎么开锅
1、慢火烧热砂锅,然后在锅里撒几把细盐,用肥猪肉拌盐刷砂锅内壁,刷至肥猪肉变成渣,然后再加水进去烧开10分钟后倒掉,再洗净即可。
2、把新砂锅放在清水中浸泡3个小时,让砂锅吸足水分,再用砂锅熬煮一锅米粥,直到米粥熬成浆糊为止,然后停火静置自然冷却,再把米粥倒掉,用清水冲洗干净即可,这样可以去土腥味、防漏和不裂口。
蒸馒头为什么要开锅?
1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。
4,老面没和匀,刚刚蒸好的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去 我认为你是醒面的时间过长才会这样的。拓展资料:
怎样让做好的馒头不塌?
1、首先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉(普通面粉),和高筋面粉,不能用低筋面粉。
2、先用温水把酵母溶解,发酵15分钟,然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。和面必须注意,要用温水,温度在40度样子,夏天在28度就行。 先用温水把酵母,白糖,猪油(可以不放)混合溶解,发酵10分钟,然后再加入面粉揉成光滑的面团。
3、醒发好的面,内部成丝状。这时拿出面后,反复揉面,逼出里面的气体,这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。
4、揉好的馒头坯,或者包好的包子生坯,也要发酵胀大后再蒸,这样才能保证馒头的蓬松柔软。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
5、蒸馒头要用凉水蒸,将馒头放入蒸锅后再开火,这样在烧水的过程中,馒头可以再次进行醒发,这样蒸出的馒头菜好吃,好看。
6、馒头蒸熟,关火后切记不要立即掀开盖子。里外的大温差会让皮瞬间收缩,起褶皱,不好看了。所以得等个两三分钟,让锅内的温度稍降后再打开,这样才能保证馒头的光滑完美形象。
7.还有一点就是,在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面,今天的分享就到这里了。
刚买回来的生铁炒锅,为什么需要用油开锅呢?
开锅”像是一门流传已久的“绝学”:说起来大家都知道,但具体操作成谜。
大多数人都是从卖锅的、父母长辈那学个一鳞半爪,每家的招式还都不一样:有说用油的,有说用姜的。
今天,咱就来说说,这锅究竟怎么开。
1.铁锅为什么要开锅?
铁锅因为炒菜香,能用铁铲而被大众所喜爱。但它的缺点也很明显:容易生锈,即使洗干净,炒菜也有股味道;
由于无涂层,铁锅还比较容易粘锅,给翻炒、清洗都带来麻烦。
其实这些问题,都可以通过开锅和养锅来解决。开锅就是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜,将铁和空气、食材隔离,达到防锈、防粘的效果。
如何开锅?
1. 新买的锅,洗净,沥水擦干,放到灶上,中小火烧热;
2. 把一块肥肉放到锅中,按住肥肉,不停地在锅里绕圈擦拭,熬出油,充分渗透锅体每个角落,直至内表面形成一层薄薄的油膜;
3. 关火,把多余油倒掉,用热水将锅洗净、晾干,以备使用;
4. 平时每次洗完锅,也可以这样保养,锅会越用越好用的。
Tips:如果不想用肥肉,也可以用植物油代替,用厨房纸巾,将植物油充分涂抹在铁锅内表面。
重要提示
铁锅不要用洗碗机清洗,高温+洗涤剂是除油利器,会把辛苦养出来的“油膜”洗掉,锅就白养了。
2.陶瓷煲
为什么要开锅?
砂锅、陶瓷煲都有一个特性,锅身分布微小气孔。这些气孔能在炖汤时给汤“透气”,汤味会更香浓。
开锅的目的,是为了填满较大的气孔,避免陶瓷煲在使用时因受热不均而导致开裂,影响使用寿命。
如何开锅?
1、锅内加入水,浸泡一天,让锅体充分吸收水分
。然后加入足量浓稠的淘米水,浸泡到整个内壁;
2、开火煮10分钟,让淘米水中的淀粉填满锅体较大的气孔;
3、倒掉淘米水,并用抹布擦干水分,把锅倒扣,放于橱柜上让其自然风干;
4、陶瓷煲若有细微的小裂痕,只要不是很深,经过上述步骤后再倒入淘米水煮过,也可以把“伤口”修复好。
使用小技巧
1、避免骤冷骤热,煲汤过程中如果需要加水,一定要加热水,防止损伤锅体;
2、如果锅内烧焦,温水浸泡软化后,用海绵刷清洗,不要用钢丝球等硬刮;
3、不能干烧,使用时先加水再移到火炉上加热,防止烧裂锅身。
3. 不粘锅
不粘锅不需要开锅
不粘锅自带“不粘光环”,不仅不锈不粘,还特别容易清洗,没有开锅的必要。
相对的,开锅中的干烧步骤,反而会破坏不粘涂层,让它的使用寿命变短。因此,不粘锅不需要开锅。
不粘锅如何养护?
虽然不粘锅不用开锅,但在平时使用时,更需要注意保养:
1、炒菜时使用硅胶/木铲,可以保护涂层,减少磨损;
2、冷锅冷油,不要干烧;
3、避免热锅碰冷水,炒完菜等锅体冷却再清洗,或用温水清洁。
Tips:不粘锅是有使用寿命的,磨损是正常现象。使用久了,出现细小划痕还好,如果涂层大面积脱落,越用越粘,还是建议换一口锅吧。(苏泊尔不粘锅的涂层,采用优质原材料,且通过国家标准的,大家可以放心使用)
好物推荐
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倒油加热,当环形的火红点变为全红,此时下菜油烟最少,蔬菜营养更多保留。
4. 不锈钢锅
不锈钢锅也不需要开锅
不锈钢材质结构致密,表面光滑,无需开锅。
首次使用前,将锅体表面的标贴除去,放进含有中性清洁剂的温水中,用海绵或者软性的清洁布擦洗,然后用温水冲洗后就能使用。
使用养护方法
1、建议用硅胶铲、海绵等轻柔工具配合使用,避免在锅体上留下划痕;
2、热锅冷油:中小火加热,用手在离锅底3-5cm感受到温度后,甩一滴水在锅里,如果水滴变成一个小球,在锅中滚动不碎,表示温度可以了,此时倒油炒菜,能达到防粘效果;
3、不锈钢锅在明火上使用容易发黄,用抹布+小苏打+少许热水擦拭,可有效去污。
只需简单“开锅“,就能让锅越用越好用
不粘锅为什么还要开锅啊?
不粘锅需要开锅,新锅买回来后,经过开锅的手续,让锅表面的金属毛细孔变得更平整,也作为第一次使用的清洁。
新锅开锅的时候避免空烧因不粘锅表面有涂层,若空烧加热过久,将使涂层损坏,失去不粘锅的效能;定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油,均匀布满后中小火热锅两分钟,即完成养锅。若需烹煮,此时可开始料理,若为定期保养,则将油倒掉,再以面纸擦干净即可。
扩展资料:
不粘锅少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗,不粘锅会越刷越容易粘锅!遇到粘锅时,趁锅子还热,加入温热水浸泡,或加水煮沸十分钟,再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。
严重烧焦处理一个不小心,红烧肉烧过了头,焦化的酱汁黏在锅子底部,赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮,再用水煮滚三到五分钟,顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉。
