煮鲈鱼放哪些材料好吃

煮鲈鱼放哪些材料好吃

1、材料:鲈鱼一头(600克左右)、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗;

2、挑选新鲜的鲈鱼,如果有活的鲈鱼更好,活的鲈鱼肉质弹性更好,煮熟后不容易散,活的鲈鱼不好杀,买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下,拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

3、将鱼肉切成薄片,然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿,鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀,注意我们要用水淀粉,不能直接用淀粉,因为裹水淀粉的目的是让鱼肉中的水分在煮的过程中不会流失,但如果淀粉裹的太多太厚就影响鱼片口感了。裹完水淀粉,再加少许的油,防止鱼片黏连,等水烧开后,将鱼片倒入水中,水再次烧开了后将鱼片煮10秒钟即可出锅。

4、鱼片出锅后沥干水,放在盘子里,然后撒上切好的青尖椒,红尖椒还有蒜子。青尖椒,红尖椒都属于微辣型的辣椒,特别适合夏季吃,开胃又不上火。再放少许的豆豉、花椒增加鱼肉的香味。

5、捞好的鱼肉放置一会儿后,可能还会出一些的水,我们一定要将这些水沥干净,不然会影响口感。然后再上淋两勺的蒸鱼豉油。最后烧热油,并将其泼在鱼片上即可。

鲈鱼怎么做汤好吃又简单

鲈鱼是爱鱼人士最喜欢食用的一种鱼的种类了,鲈鱼的肉清脆鲜美,尤其是用新鲜的鲈鱼煮汤,那更是让人回味无穷。可是鲈鱼汤怎么做好吃呢,要想做出一锅美味的鲈鱼汤那就要来了解一下鲈鱼汤的做法技巧,我们就一起来先睹为快吧。

鲈鱼汤是什么

把新鲜的鲈鱼煮成汤更加有营养了,而且味道也鲜美,还可喝汤,真是一举两得,但是鲈鱼汤怎么做好吃呢,其实鲈鱼汤的做法也是多种多样的,但是要做出好喝的鲈鱼汤那就要多费一点心思啦。其中鲈鱼豆腐汤就是很美味的。

鲈鱼豆腐汤的做法

原料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲈鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

要是按上面的步骤方法去操作,那么就可以煮出一锅美味的鲈鱼豆腐汤了,而且这样看起来也并不是很麻烦,只需要掌握其中的技巧,那么一切都很简单了。

鲈鱼汤的做法

除了鲈鱼豆腐汤,鲈鱼汤还可以有其他的做法,大家可以根据个人的口味选择自己喜欢的鲈鱼汤做法,下文就介绍鲈鱼汤的一些做法。

黄芪鲈鱼汤的做法

材料:鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙

1、鲈鱼洗净,然后切成3段备用;

2、锅内加水,然后开大火煮沸,接着再加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟;

3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙即可。

百合淮山鲈鱼汤的做法

1、 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

蚕豆鲜菇鲈鱼汤

1、豆瓣、菇清洗干净,然后把鲈鱼切成块。

2、热锅下适量食油,先下豆瓣翻炒一下。

3、加清水,三小碗左右,大火烧开,下鲜菇继续煮。

4、等豆瓣煮得有点粉,就下鱼块,大火继续煮开,鱼熟撒盐即可上桌。

鲈鱼汤的营养价值

鲈鱼是我国的四大名鱼之一,鲈鱼的营养价值很高,喜欢吃鱼的人都喜欢选择鲈鱼,鲈鱼越来越受到大家的喜爱。鲈鱼的吃法是多样的,但是很多人都喜欢喝鲈鱼汤,鲈鱼汤的营养价值更是丰富,口感也极好,所以鲈鱼汤颇受欢迎。

鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。

另外,鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状,是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是,鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,最好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品,因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖,很适合减肥的亲们哦。

怀孕能喝鲈鱼汤吗

鲈鱼汤的营养价值如此之高,可是孕妇能喝鲈鱼汤吗?对于孕妇来说,在饮食方面是需要很谨慎的,就算是很有营养的食物,也是需要注意的。准妈妈们都担心喝鲈鱼汤会对胎儿造成什么不好的影响,究竟孕妇能不能喝鲈鱼汤呢?这是孕妇们都关心的问题。

其实孕妇是可以喝鲈鱼汤的,准妈妈们大不必担忧这个问题。鲈鱼汤既可以给妈妈身体提供营养物质,而且还有利于胎儿的健康成长。鲈鱼中的DHA含量非常高,DHA是补脑营养素,因此孕妇食用鲈鱼还能让宝宝大脑发育更健全,让宝宝变得更聪明。

而且适量食用鲈鱼可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症。孕妈妈在怀孕时期如果有胎动不安等症状就可以适量吃一些鲈鱼,这样对安胎很有帮助哦。

秋冬是吃鲈鱼的最佳时节,所以准妈妈们要把握好时机,及时进补。建议孕妇喝比较清淡的鲈鱼汤,避免那些重口味的汤,这样才是健康的。

鲈鱼汤不能和什么一起吃

鲈鱼汤既能下奶,还可以补钙,营养可是杠杠滴!不过鲈鱼汤虽然好喝,但是很多食物都有与其相克的东西,那么鲈鱼汤不能和什么同吃?我们赶紧来了解一下吧!

鲈鱼不能和羊肉、牛肉一起吃,也不能和奶酪同食,最后的一样虽然人们很少混合吃,但是也得提醒一下,中药荆芥是不能和鲈鱼一起吃的,否则会引起身体的不舒服。

鲈鱼怎么煮

糖醋鲈鱼

材料:鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法:

(1)鲈鱼料理干净,再用姜粉和盐抹一遍,腌渍五分钟。

(2)取一小碗,依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒,然后搅拌均匀。

(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉,一定要涂抹均匀,完了后用手抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,这样抖掉一些过多的淀粉。

(4)起热锅,放入适量植物油,等油烧到七八成热的时候,将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

(6)原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒匀。

(7)放入第2步调好的调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。

(8)烧开后转大火,将干淀粉加水调好,然后倒入锅中勾芡,等到汤汁浓稠并烧开后,然后关火。

(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝,然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

鲈鱼煮汤的做法

鲈鱼豆腐汤

原料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法:

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2.鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3.锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鲈鱼萝卜丝汤

原料:鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。

做法:

1.鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片。

2.下鲈鱼头煎制两面金黄。

3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

5.加入盐。

6.起锅前加入葱花即可。

哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲈鱼?

1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。

2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。

3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。

4.痛风患者不宜食用鲈鱼。

二、鲈鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。

三、鲈鱼的食用禁忌

1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。

鲈鱼怎么炖好吃

炖鲈鱼做法一

材料

"鲈鱼 1条","水(盖过鱼块) 适量","葱 1根","姜 2-3片","盐 1小匙","酒 2大匙"

做法

1: 鱼请鱼贩切块。姜切片,葱切段。鱼洗净。水滚后。放入姜片,鲈鱼,米酒。

2: 盖锅煮,约五分到八分,可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。起锅前,放入葱段与盐巴调味即可。

做法二,川芎天麻炖鲈鱼

材料

用料原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。

2、将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

做法三,参须红枣炖鲈鱼

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

做法

作法:

1、 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2、 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

做法四,药炖鲈鱼

材料

鲈鱼600公克,白萝卜1/4条,红萝卜1/4条,黄玉米1条,姜片40公克,蒜仁30公克,棉布包1个,药材:6公克,人蔘6公克,黄耆6公克,党蔘6公克,枸杞6公克,红枣6公克,川芎6公克,桂枝6公克,玉竹6公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,白胡椒粉少许

做法

1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块,黄玉米切成片状备用。

2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口,用清水冲洗约30秒。

3.取砂锅加水至七分满煮滚后,放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料,续用大火煮滚后,加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。

4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。