木耳不用水焯能吃吗
1、木耳不焯水一般不能吃。木耳属于日常生活中比较常见的一种菌类食物,主要分为干木耳和新鲜木耳,大多数人一般会选择干木耳,因为储藏起来比较方便。如果木耳没焯水就吃有可能会引起中毒。
2、没焯水的木耳在晒干或烘干过程中,可接触灰尘、细菌、真菌等物质,这些细菌或真菌可能会在保存期间大量增殖,产生有害物质。如果不焯水就食用,有害物质还残留在木耳中,可能会引起细菌、真菌感染,出现腹痛、腹泻等症状,因此木耳没焯水吃可能会中毒。在吃干木耳的时候需要焯水,有利于使木耳软化,便于烹饪,也有利于去除木耳在加工过程中附着的有害物质,一般吃起来更加放心。
3、值得注意的是,木耳虽然可以焯水,但是不应该在水里泡太久,否则可能会有利于细菌、真菌的增殖,食用后出现食物中毒。木耳含有较丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质,适量食用有一定的好处,但过量食用,也可能会引起消化不良。
鲜木耳焯水就可以吃吗(木耳需要焯水才能吃吗)
1、鲜木耳焯水就可以吃吗。
2、鲜木耳用开水焯可以吃吗。
3、木耳用水焯一下就能吃吗。
4、木耳能用水焯熟了吃。
1.鲜木耳焯水后是可以吃的,但是不建议焯水后直接吃,应再经过烹煮后再食用。
2.鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质,进入人体后,在光线的照射下易引发日光性皮肤病,鲜木耳就算焯水过后卟啉也有可能存在残留,所以不建议吃。木耳凉拌需要焯水吗?不焯有毒吗?
凉拌木耳是道很好的下酒小菜,泡发后需要焯水再凉拌,只是焯水有点讲究。搞不好不是焯生了,达不到效果,就是焯过了,木耳软塌发粘。
木耳的美味,还是营养第一,古时候是神仙吃的,凡人难得享受。木耳的吃法很多种,主要还是作为炖肉的配菜,肉炖好了,放里面滚几滚就是。一罐炖肉,品位立升,颜色也得到丰满。只是近些年,木耳的用途有了变化,可能是制作简单,大都用来调制凉菜,大小饭店都摆在显眼的位置,影响到家庭也这样做。
木耳焯水,注意三个细节就行:①凉水泡发,充分泡透;②洗净灰尘,摘去根蒂;③开水下锅,再开一分钟捞起放进凉水降温。然后捞出沥干,或洋葱或香菜,生抽辣油拌拌,盐都不用,就是美味。
需要提示的是木耳品种。大家市场买木耳,基本会在两种之间挑选。一种是看着整洁,没有碎末现象,也没灰尘,朵比较大,一面黑色,一面发白会木黄色。这个品种泡发了朵很大,叶片也厚,口感脆生发硬。另一种朵很小,指甲盖一般大,看着碎碎的,两面都黑色,泡发了也就一元硬币大不多少,口感软弹。这里不用说黑木耳的品名,你就挑这碎碎的买,只要没有看到发霉现象。这种木耳才是正经货色,吃着比肉感觉好,只是比那种大些的要贵。
理论上讲,泡发的干木耳无毒,可以生吃,但是从 健康 安全、营养吸收率来讲,木耳凉拌之前最好先焯水煮熟。原因有四:
1、木耳生吃味道和口感不好。 木耳是一种菌类,多生长在各种朽木上,所以生食会带有一股朽木的味道。另外,口感也比较差。
2、生吃不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。 黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷,只有经过高温烹饪之后,才能提高它们的溶解度,更有利于身体的吸收。
3、木耳生吃不易消化。 生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分,对我们的肠胃也是比较大的负担,于肠胃 健康 无益。
4、木耳生吃食品 健康 安全得不到保障。 市场上的木耳品质良莠不齐,有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳,万一买到这样的木耳并生吃,对 健康 损害很大。通过焯水,木耳中一些有害物质会被处理掉,吃起来更安全、 健康 。
黑木耳富含丰富的膳食纤维及铁等多种微量元素、蛋白质、黑木耳多糖等,具有很好的补血养颜、美容抗氧化、预防结石、预防冠心病等功效,是一种保健价值很高的食材。
不过,出血性中风者因为凝血功能较差,不宜多食。另外,木耳千万不要久泡,否则易发生中毒,泡发超过24小时的黑木耳,不管是否变质都要丢掉。
首先 一定要焯水 有毒没毒的看你口味了 你爱吃生的 也行我说下步骤
一干木耳泡发充分泡发
二 下锅焯水 水开两分钟以上 五分钟以内都可以
三 捞出 用凉开水(划重点、敲黑板)一定要凉开水 反复降温直至 木耳温度降为和凉开水一样的温度
四 根据个人口味 加调料我自己的调料一般是 生抽 香油 小米椒 白芝麻 陈醋 白糖 搅拌均匀 即可
夏日凉菜爽口就不上图了下午三点半回复这种问题 搞得肚子 咕咕叫
木耳属于菌类,但凡输菌类如果不经过仔细处理,吃了之后必然会有不必要的麻烦,重则危机生命,关于这种例子很多,前几天就看到一则新闻,就是凉拌木耳,没有洗净,一家人吃了之后全部中毒,而且很严重,这给我们深深的上了一课……
如果我们想吃木耳,一定要现泡,泡的时间不要超过5小时,吃的时候尽量吃多少泡多少,把木耳泡开后,要加盐洗净,看看木耳上面有没有残留的脏物,洗净之后用热水烫一下,这样可以去掉木耳上面的冷水,最后就可以食用了……
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个人认为从食品卫生和 健康 的角度来讲,大部分食材都是要清洗或焯水的,包括木耳在内!
木耳在晾晒时容易生虫卵,所以建议不论木耳是凉拌还是炒菜,必须用水清洗甚至焯水炒熟!
除此之外,各种菌类也是要过水的,尤其是茶树菇!虽然是很好的食材,但出于 健康 和卫生的角度,不建议常吃,具体原因可私信我或加我WX:swqq99
