红薯直接放水里煮吗
红薯能作为一种主食,也是能常见的一种粗粮,红薯的味道酸甜甜的,在红薯中果糖的含量很低。那么红薯直接放水里煮吗?
1、红薯可以放水里煮。
2、并不会有很大问题,只要煮的时间足够红薯熟即可,但是需要注意,红薯若是外部有泥土,建议清洗后再煮,以免泥沙影响口感。同时煮红薯放的水要足够,以免水烧干红薯出现糊的情况。
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红薯要怎么煮?开水煮还是凉水煮?
凉水下锅煮就可以了,以下是煮红薯的方法:
主料:红薯4个 辅料:水适量、盐适量
步骤:
1、将红薯用清水搓洗干净
2、红薯入锅,加入没过红薯的清水
3、按下煮饭键煮制
4、水开后加入2茶匙盐,继续煮制
5、用筷子插入红薯中,容易插入即为熟透
6、装盘后放稍凉剥皮食用
红薯是隔水蒸还是水煮?
都可以,吃红薯的时候可以将其隔水蒸熟,也可以放水里煮,具体还建议根据自己口味喜好来定。如果是隔水蒸的话,由于红薯是由蒸汽蒸熟的,没有直接和水接触,这样蒸出来的红薯口感会更加的香甜软糯。如果将红薯直接放水里煮的话,水分会慢慢渗透进红薯中,其口感吃起来会更加水润。
红薯中含有大量的淀粉,所以红薯中间部位会比较难熟,像一般8-10公分左右大小适中的红薯,冷水上锅水开后蒸20分钟左右就能熟,如果红薯体积偏大的话,则要多蒸5-10分钟左右。如果不知道红薯是否蒸熟的话,可以用筷子戳一下红薯,如果红薯能被筷子戳透的话就说明熟了,反之则需要再继续蒸一会。
蒸红薯技巧
一、晒一晒
刚买回家以后的红薯,它的内部水分会很重,这个时候直接去蒸的话,其甜蜜的口感,就会少很多,所以要先给它晒一晒。红薯在太阳的照晒下,它内部的水分就会得到挥发,在蒸的过程中,其内部含有的丰富淀粉,就能转变为更多糖分,口感吃起来就更香甜,一般晒三天左右就可以了。
二、不去皮
红薯皮一定要给它保留起来,是不能去掉的,红薯皮能让红薯在蒸制的过程中,有一层保护,可以有效避免红薯肉,直接接触水蒸气,从而影响口感。
三、热水上锅
快速的高温蒸制,可以让红薯的表皮快速半熟,从而形成一层保护壳,相比较于冷水慢慢加热,这样蒸出来的红薯,口感就会更软糯,也更香甜。
