1、用料:麻鸭1只、葱姜适量、大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒。
2、将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时,控干水份,将鸭内外抹盐,并淋入高度白酒,用盐反复揉搓。最后封上保鲜膜,放入冰箱腌制二十四小时。
3、将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身,放入姜片,和葱结,煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出,控干水份。
4、取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷,将控干水份的鸭子放在木筷上,加盖开微火慢慢熏制,20分钟翻一面。将熏制好的鸭子切件装盘即可。
1、用料:麻鸭1只、葱姜适量、大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒。
2、将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时,控干水份,将鸭内外抹盐,并淋入高度白酒,用盐反复揉搓。最后封上保鲜膜,放入冰箱腌制二十四小时。
3、将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身,放入姜片,和葱结,煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出,控干水份。
4、取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷,将控干水份的鸭子放在木筷上,加盖开微火慢慢熏制,20分钟翻一面。将熏制好的鸭子切件装盘即可。
