泥鳅多久才熟透
1、泥鳅煮开四到五分钟即可熟透。
2、在70℃以上高温下,加热4到5分钟,经过高温蒸煮,泥鳅体内寄生虫都会被杀死。泥鳅的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置,在食用之前,去除掉泥鳅内脏,将泥鳅进行充分加热,确保泥鳅肉熟透,便能避免寄生虫感染。
泥鳅在水里待多久才会出来透气
在水中溶氧充足的情况下,泥鳅是不会到水面来呼吸的。只有当水中溶氧不足的情况下,泥鳅才游到水面呼吸空气。由于泥鳅具有肠呼吸和皮肤呼吸功能,所以只要能呼吸到空气,就不会被淹死。无论水多深!
冬天泥鳅进入冬眠状态,呼吸、心跳等速度减缓,但也需要呼吸。此时一般都靠皮肤呼吸进行。怎么炸泥鳅?
泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦,小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅,回来以后就让家里人给炸着吃,非常香很下饭,尤其是多放点盐,炸出来特别咸的味道,超级喜欢。现在在海鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的,现在的泥鳅个头比以前大了许多,肉质也比较多,吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃,如果加入辣椒做成干煸的,味道也非常好吃。接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。
首先准备以下食材:泥鳅,盐,白醋,淀粉,面粉,清水,盐,花椒粉,鸡精。
制作步骤: 泥鳅买回来以后放入盆中,把里面的水去掉,然后加入多一些的食盐,快速盖上一个盖子,让它在里面呆上一会儿,听到盆子里边的泥鳅跳的声音比较少了,就可以开盖加入一勺白醋,用手把泥鳅抓匀,这样能够有效地去除泥鳅表面的粘液,然后用清水把它冲洗干净。 再一把剪刀,把泥鳅的肚子剪开,从里面把内脏取出扔掉,然后再用清水冲洗一下,冲洗几遍以后控干水分,放入盘中备用。 另外准备一个盆,里面加入面粉,淀粉,一比一的比例即可,然后放入花椒粉,盐,鸡精,加入少量清水搅拌一下做成面糊,面和的浓稠程度,用筷子挑起来看一下,只要稍微拉丝的状态就可以。 准备一个炒锅,里面放入多一些的植物油,油温六成热,把泥鳅放入面糊中,挂上薄薄的一层面糊。 放入油锅中,放泥鳅的时候要依次沿着锅边滑入,泥鳅之间不要粘连在一起,用筷子不断地把它们给分开。 全程保持小火慢炸,因为泥鳅本身的水分比较大,所以在炸制的时候需要的时间比较长一些,一般要炸八分钟以上,待到泥鳅表面发生金黄色,比较硬挺的时候就可以捞出来,控油放入盘中。 另起油锅,放入足量的油,烧热到八成热,然后把泥鳅放入锅中复炸一遍,这一步的目的是把泥鳅炸制定型,并且炸出酥脆的口感。 大概30秒就可以用漏勺捞出,控油摆盘即可食用。
烹饪小提示:有的人喜欢在炸泥鳅的时候直接炸,不去除内脏,其实它的土腥味还是非常重的,一定要去除内脏,炸出来才吃得放心,比较好吃。
泥鳅的做法?
砂锅泥鳅
【原料】
泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
【做法】
砂锅泥鳅
1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
泡椒泥鳅
原料:泥鳅(清水养了两天去头腹,水里几滴油亦可放入盐水一天催吐清腹)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。
制作:
1.泡椒山椒姜蒜切末,
2.锅内放油下材料1炒香
3.下泥鳅煸炒片刻
4.倒一点泡山椒的水、料酒
5.放醪糟
6.烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。
7、出锅时放蒜末。
编辑本段病害防治
泥鳅胀气病的发生原因与预防
饲料因素
泥鳅前段时间刚开始摄食,经过越冬期,泥鳅体质较弱,整个越冬期都处于停食阶段,泥鳅的肠壁比较薄,加上较长时间没有蠕动,目前消化能力还很弱。所以即使养殖户没有大量投喂,也易出现胀气的现象。 水质因素
越冬期后,泥鳅塘内的水质较浓,水体中有机质、杂质偏多,有的池水手感发黏或发涩,这样的水质,水体中的气体含量往往偏高,容易引起泥鳅发生“胀气”,即泥鳅肠道内充满了小气泡,增加了泥鳅的浮力。所以,较小的泥鳅会出现侧身躺在水体表层的现象。生活在此水体中的泥鳅,摄食时水中的气体伴随着饲料进入肠道内,这就是为什么饲料投喂量小也容易胀气的原因。水体条件过差极易发生气泡病。
泥鳅吃食引起胀气,从外表看,泥鳅的肚子滚圆,肚皮朝上躺在水中,可以看到肚皮黑一块白一块,黑的就是饲料;剖开泥鳅肠道,可以看到饲料排在泥鳅肠道内,稍用力,即从肛门溢出。许多养殖户对此不以为然,但大量胀气现象的发生,又会引起泥鳅肠炎病的暴发,因此要提前预防泥鳅肠炎病的发生。
防治建议
(1)定期换水,保持水质清新,水质发黏或发涩时及时换水;
(2)定期改良底质,控制底泥排放气体,减少水体中气体的含量;
(3)前期投食量要少,不要多喂,并逐渐增加饲料投喂量,阴雨天减少饲料投喂量。
