鱿鱼挑选怎样的好吃
1、看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。劣质的鱿鱼干则形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
2、看色泽。优质鱿鱼干微透红色,无霉点;嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干则色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。
3、看软硬度。用手摸起来很干很硬的鱿鱼干,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
超市鱿鱼怎么挑选 由于挑选的流程
1、表皮,挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮,表皮光亮,压一下感觉有弹性,紧实的是好的鱿鱼,如果压一下外皮,发现松懈没有弹性,则是质量差的鱿鱼。
2、体形,挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形,看看鱿鱼的完整性,看看头部,尾部,须等都是否完整,越完整的质量越好。
3、颜色,鱿鱼的体表颜色带褐色斑点,这样的是正常的,如果是纯白色,没有其他颜色,则这样的鱿鱼一般是被消毒过的,其中的消毒剂吃了对人体伤害大,不要购买春白色的鱿鱼。
4、味道,挑选购买鱿鱼时,我们要闻一闻鱿鱼的味道,如果闻到了一股臭味,或其他刺鼻的味道,则说明这个鱿鱼已经坏了,不要购买这样的鱿鱼。好的鱿鱼应该是正常的海腥味。怎样挑选鱿鱼好坏
方法一:看表皮。首先我们在挑选鱿鱼的同时,要观察鱿鱼的表皮,如果说我们发现鱿鱼的表皮光亮,用手压一下,感觉有弹性。鱿鱼的肉质也比较紧实,说明这样的鱿鱼是新鲜的,如果用手指按下一下鱿鱼的外皮,发现鱿鱼表皮也没有弹性,说明这样的鱿鱼质量很差。
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方法二:看体型。挑选鱿鱼的时候,我们首先第一眼就是观看鱿鱼的体型,如果说鱿鱼的体型完整,再看看鱿鱼的头部,胃部,胡须等是否完整越完整,说明越是完整的鱿鱼质量越好。
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方法三:闻气味。在挑选鱿鱼的时候,我们先要用鼻子闻一闻鱿鱼的味道,如果说闻到鱿鱼身体上散发出一股臭味,或者说一股刺鼻的污染味道,说明这个鱿鱼已经坏掉,可能变质,不要购买这样的鱿鱼,好的鱿鱼闻起来应该是一个正常的海腥味道。
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方法四:选时间。在购买鱿鱼的时候,建议大家尽量选择早晨去购买,因为早晨鱿鱼商贩都是刚从海边购买进货来新鲜的鱿鱼,如果中午和下午去购买鱿鱼,那么可能有些鱿鱼身体出现问题,因为放置时间太长,鱿鱼已经变质了。如何挑选鱿鱼干 挑选鱿鱼干的方法
1、选择优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
2、分级,根据国标标准,背长25厘米以上为特级品,20-25厘米为l级品,14-20厘米为2级品,8-14厘米为3级品,水分均应小于20%。
3、鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地,其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌,长巧厘米左右,色白净,肉薄透淡红,身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚,体形狭长平直,有的长度达30厘米,色白净黄亮,身骨亦干燥,因30厘米近一市尺,称为尺鱿。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。
