1、看莲藕的孔数,一般来说7孔的莲藕吃起来是很糯的不是很脆的,比较适合炖汤从外观上来看,外皮也是比较暗沉的,这样的莲藕节段也是比较粗壮的。再就是9孔的莲藕含水量是比较高的,所以吃起来也是比较爽脆清甜的,这样的莲藕也是更加适合清炒的,所以在自己买莲藕的时候,应该想清楚到底要怎么去做,再去挑选莲藕。
2、看莲藕的颜色,不管是挑选什么莲藕,最好的就是莲藕的表层都带有少量的泥土,因为莲藕洗干净以后就会完全的暴露在空气中,莲藕就会容易发生氧化。让里面的营养成分流失,有一点泥土的莲藕才能够保证它的新鲜程度,千万不要买那些清洗的非常的干净的莲藕,要么就是质量不是很好,要么就是已经发生了质变的了的莲藕。
3、看莲藕的节段,所说莲藕本身就是很粗壮的,但是也不要买太短小的,因为莲藕节段太短的话,就说明它在生长的时候发生了变化,也就是发育不良,这样的莲藕吃起来也是不好吃的,有些涩口的,所以还是要选节段比较适中的好。
