1、把生肉用浸过醋的湿布包起来,把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将盘子放入密封的容器里;
2、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀,自制“真空”环境;
3、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中;
4、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里;
5、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处;
6、用双层塑料袋或铝薄纸将肉包好,放入冰箱中冷冻。
1、把生肉用浸过醋的湿布包起来,把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将盘子放入密封的容器里;
2、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀,自制“真空”环境;
3、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中;
4、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里;
5、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处;
6、用双层塑料袋或铝薄纸将肉包好,放入冰箱中冷冻。
