新手挑选五花肉的技巧
1、看肥瘦分布。好的五花肉肥瘦分布均匀,分层鲜明,油脂分布在五花肉的位置要适当。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“两肥三瘦”的区别,做不同的菜肴选择的五花肉也有不同。比如五花肉“三肥两瘦”的代表,是红烧肉。大块的红烧肉肥瘦相间,肥肉香,瘦肉有嚼劲,搭配起来才是美味。五花肉“两肥三瘦”的代表,是梅菜扣肉。这道菜瘦肉比肥肉多,因此油而不腻,香而不肥。
2、看颜色。好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红,这样的五花肉绝对不是优质的肉。
3、看猪皮。皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
4、看弹性。用手轻轻按压五花肉,好的五花肉弹性好,摸起来不会松松垮垮。如果五花肉按压起来松软无弹性,证明五花肉已经不够新鲜。
5、闻味道。新鲜的五花肉没有异味,如果闻起来有腥臭或者难闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了,千万不要买。
烤肉的五花肉怎么挑选
烤肉五花肉挑选方法
好食材才能做出好味道。特别是用五花肉去烧烤,要求的就是要鲜甜入味。那么一块好的、新鲜的五花肉尤其重要。下面就来教大家一些挑选新鲜五花肉的技巧:
(1)看纹路。一定要挑肥瘦相当的,白色和红色的纹路清晰,不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的
(2)看弹性。购买五花肉的时候可以按下去看看有没有弹性,新鲜的就有弹性。
(3)看颜色。新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳的,而且有光泽,肉的颜色是暗沉的千万不要买
烤肉五花肉腌制方法
首先将五花肉切好,然后记得用少量的料酒、淀粉,而且还可以根据五花肉的多少,再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制,不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话,再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的,那样更有滋味
烧烤五花肉腌制的技巧
烧烤的时候,一般的牛肉猪肉都不怎么腌制,因为五花肉有肥肉的存在,怕烧烤的时候会肥腻,所以一定要经过腌制的才会烧得好吃。例如我们经常接触到培根汉堡,这也像烧烤后的五花肉。那么五花肉的腌制有没有技巧?其实真的有技巧五花肉才会腌制得更好吃。
(1)五花肉腌制的时间至少要2天,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多。
(2)还有一点要值得注意,腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽,要不然颜色就太深了。怎样挑选猪五花肉最好吃 猪五花肉怎样挑选
1、看肥瘦分布。好的五花肉肥瘦分布均匀,分层鲜明,油脂分布在五花肉的位置要适当。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“两肥三瘦”的区别,做不同的菜肴选择的五花肉也有不同。比如五花肉“三肥两瘦”的代表,是红烧肉。大块的红烧肉肥瘦相间,肥肉香,瘦肉有嚼劲,搭配起来才是美味。五花肉“两肥三瘦”的代表,是梅菜扣肉。这道菜瘦肉比肥肉多,因此油而不腻,香而不肥。
2、看颜色。好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红,这样的五花肉绝对不是优质的肉。
3、看猪皮。皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
4、看弹性。用手轻轻按压五花肉,好的五花肉弹性好,摸起来不会松松垮垮。如果五花肉按压起来松软无弹性,证明五花肉已经不够新鲜。如何挑选上等的五花肉
首先,看看外表 一个好的五香猪肉必须有一个很好的猪皮表面,脂肪层和瘦肉层要相互交替,并且各层之间要间隔均匀,界限清晰。
第二,试试弹性 用手指轻轻按压肉,最好的猪肚应该有弹性。如果你觉得柔软无弹性,那就不是好的五花肉。
第三,看颜色 新鲜五香猪肉的瘦肉部分应该是鲜红色和鲜艳的颜色。如果颜色是浅色或深色,可能不新鲜,但颜色太亮了。它一定是被人工处理过的。
第四、触摸湿度 用你的手触摸猪肉。一个好的猪肉应该稍微湿润,但不粘手。如果你觉得湿了,那多半是湿的,粘在手上,或者如果表面太干,那就不是好猪肉。
第五、闻一闻味道 最后,闻一下五香猪肉。如果有臭味,你不能买。
