鲈鱼怎么煮好吃
1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟。
2、姜、蒜切丝待用。
3、锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4、倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出。
5、锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可。
鲈鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
黄芪鲈鱼汤的做法
材料:鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
1、鲈鱼洗净,然后切成3段备用;
2、锅内加水,然后开大火煮沸,接着再加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟;
3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙即可。
百合淮山鲈鱼汤的做法
1、 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
蚕豆鲜菇鲈鱼汤
1、豆瓣、菇清洗干净,然后把鲈鱼切成块。
2、热锅下适量食油,先下豆瓣翻炒一下。
3、加清水,三小碗左右,大火烧开,下鲜菇继续煮。
4、等豆瓣煮得有点粉,就下鱼块,大火继续煮开,鱼熟撒盐即可上桌。鲈鱼烹饪方法?
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。下面就跟着我来了解下鲈鱼的烹饪方法吧。
之一清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1斤,葱,姜,酱油,醋,盐,油各少许,枸杞几粒。
做法:海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。
之二黄芪鲈鱼汤
材料:鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
做法:鲈鱼洗净切3段备用,锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟。放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙。
之三冬瓜炖鲈鱼
材料:准备茯苓25克,红枣***去核***10颗,枸杞15克,鲈鱼1条,冬瓜200克,姜3片、盐适量。
做法:茯苓压碎用棉布袋包起,一起放入锅中备用。鲈鱼洗净去骨刺,取鱼肉切片。冬瓜去皮切块,和姜片一起放入锅中,加水1500毫升,用小火煮至冬瓜熟透,放入鱼片、红枣、枸杞,转大火煮滚,加盐调味。
之四姜丝鲈鱼汤
材料:鲈鱼600克,姜10克,盐适量。
做法:鲈鱼收拾干净,切成3段。姜洗净,切丝。锅中加水1200克煮沸,将鱼块、姜丝放入煮沸,转中火煮3分钟,待鱼肉熟嫩,加盐调味即可。
知识拓展
功效主治
补益五脏,益筋骨,调和肠胃,治疗水气。腌制或晒干更好,能补益肝肾,安胎。多食能诱发腹胀和腹疮肿,不能同乳酪一起食用。鱼肝不能用,否则使人面皮肃脱,如有中毒者,可用芦根汁解毒。
观赏价值
鲈鱼虽小,名气颇大。南宋诗人范成大诗曰:“细捣橙荠有脍鱼,西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕,除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。
