芹菜家常做法
1、材料:芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙。
2、芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段。
3、锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断。
4、猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟。
6、下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。
冬天多吃芹菜,4种家常做法,清爽解腻,润燥补水,天天不重样
冬季天气干燥,容易上火,很适合多吃一些绿色蔬菜,尤其是芹菜,芹菜水分多,还富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、B族维生素等营养成分。常吃芹菜有助于清热解毒、肝火过旺的功效,而且女性常吃芹菜还可以养血美颜。下面就和大家分享芹菜的4种做法,清爽解腻,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。
1.准备食材:
准备 一把西芹 ,清洗干净,斜刀切成段备用。
准备 适量的虾仁 ,把虾背划开去除里面的虾线,清洗干净备用。
切点 洋葱片、葱片 放在一起,用来炸葱油。
2.把虾仁腌制一下:
盆中 加入适量的食盐、鸡粉、料酒 抓拌均匀,再 淋入一点水淀粉 增加嫩滑的口感,放在一边 腌制5分钟 给虾仁码低味。
3.把芹菜焯一下水:
锅内烧水, 加入少许食盐和植物油 ,把芹菜段倒进去快速焯煮一下,大约20秒钟,芹菜返青以后立即捞出,快速用凉水清洗几下,保持清脆的口感。
继续把水烧开,把虾仁煮一下,虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了,把它捞出来用凉开水冲洗一下,这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.炸葱油:
锅内多烧一些油,凉油放入洋葱、葱丝,凉油下锅更容易炸出香味,开小火慢慢炸,经常搅动让葱丝均匀受热,葱香味出来以后 淋入一点高度白酒 ,有利于葱香味的充分释放,炸至原料微微焦黄,把炸好的葱油倒出来,挑出里面的洋葱和葱丝,放在一边稍微冷却一下。
芹菜控过水以后放入盆中, 加入少许食盐、鸡粉、白糖 提鲜翻拌均匀,再 放入两勺葱油 继续拌匀即可装盘,一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
1.准备食材:
准备 香菇四个 ,清洗干净后切成片备用。
准备 芹菜一把 ,清洗干净后切成芹菜段备用。
切点 蒜片、葱粒、姜片、红椒丝 备用。
2.把香菇、芹菜、红椒丝焯一下水:
锅内烧水, 加入食盐3克 ,接近水开时把香菇倒进去,水烧开以后放入芹菜一起焯水,芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下,一起倒出控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧热,放入葱、姜、蒜翻炒出香味,放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒,开始调味:加入 食盐2克 , 鸡粉2克 , 料酒5克 ,加入 少许清水 便于更好的化开调料,翻炒几下后 淋入少许淀粉 ,使调料与食材更好的融合在一起,快速翻炒均匀,再 淋入少许芝麻香油 提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。
1.准备食材:
准备 一把小芹菜 ,清洗干净后切成末备用。
锅内烧油,油烧热以后 放入200克五花肉馅 ,淋入 料酒5克 去腥,煸炒出肉末中的油脂,肉末炒白、炒香以后起锅。
2.调馅料:
把肉末和芹菜放在同一个盆中,加入 食盐2克 , 鸡粉2克 , 十三香1克 , 打入3个鸡蛋 ,放入 玉米面20克 , 小麦面粉50克 ,搅拌至没有干面粉, 加入少许清水 ,调成粘稠的馅料即可。
3.开始烙制:
起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时把馅料挖入锅中,摊成圆形的小饼,盖上锅盖烙制3分钟,烙至饼周围变色再均匀淋上植物油,把饼翻过来再盖上锅盖烙制3分钟,饼两面都呈金黄色即可出锅,一道营养丰富的芹菜肉末饼就做好了。
1.准备食材:
准备 腊肉300克 ,切成均匀薄片,锅内烧水,把腊肉放入锅中进行煮制, 倒入一点料酒 去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把腊肉煮软去除里面的盐分,倒出来用清水冲洗干净备用,因为腊肉比较咸煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分同时让腊肉吸收水分,这样处理炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备 小香芹一把 ,清洗干净切小段备用。
切点 线椒、红椒、姜片、葱花 备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,芹菜炒至断生后 加入少许食盐 入低味翻炒化开,再 淋入少许清水 翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油,油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒出香味,把芹菜和腊肉倒入锅中, 倒入一点料酒 去腥,加入 鸡粉2克 , 白糖少许 提鲜, 蒸鱼豉油5克 , 生抽3克 ,喜欢吃辣一点的朋友也可以放一些辣鲜露,开大火快速爆炒5秒钟即可出锅,一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
芹菜的家常做法&营养食疗价值
芹菜 芹菜是高纤维食物,它经肠道内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是芹菜叶,对预防高血压,动脉硬化等都十分有益的,并有辅助治疗作用。
今天分享几款我们家常用的搭配,因为我喜欢吃芹菜,所以家里芹菜几乎不断。用它炒菜、打果蔬昔、包饺子包包子等。百吃不厌!因为芹菜叶子很苦,我每次都摘掉的。
1.芹菜炒豆干(香菇彩椒)
做法: 1.准备芹菜、豆干、彩椒、香菇。2.全部食材切好备用。3.先放香菇加水炒软,再放入剩下的全部食材。4.继续翻炒,觉得干了就放水。加少许盐,炒熟就可以。
2.芹菜炒腐竹
做法: 1.腐竹要提前泡好,大约4-6小时。腐竹蛋白质很高,可以经常吃。2.芹菜切好备用,也可以加点青椒或彩椒,颜色会更好看。3.腐竹先下锅加水煮一下,但不能煮太熟,要不然容易碎。4.放入芹菜炒熟,锅干了就加水,加点松茸鲜和少许盐。
3.芹菜炒素牛排
做法: 1.准备芹菜、青椒、素牛排(这是大豆蛋白做的,网上有卖)。2.芹菜青椒先下锅加水炒。3.炒到半熟时加切好的素牛排,锅干了就加水,加少许盐炒熟即可。
营养食疗作用
性味归经:性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经
功效主治:清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症。
注意事项:芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者不易多食。
食疗作用:平肝降压、镇静安神、利尿消肿防癌抗癌、养血补虚、清热解毒降肝火。
注:分享的大部分菜谱是无油烹饪,大家可以按照自己的习惯选择放或不放油。希望分享的菜谱能够给大家提供一些搭配的思路,让我们一起创意无限!快乐的吃素!如果您有创意的菜谱,欢迎来和我分享哦!
