熏排骨的做法大全家常
1、排骨500g,香料,酱油等适量。排骨洗净,清水浸泡2小时,倒去血水,放入清水大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。加入冰糖,慢慢将冰糖熬化。将排骨下锅,两面煎至变色。加入水摸过排骨。加入葱,姜,大料,加入老抽4-5勺,海鲜酱油2-3勺,加入生抽2-3勺,盖盖改小火1小时,开盖大火10分钟,关火将排骨捞出备用。锅内倒油机,放入10-20克红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理,用羊肉串的钎子,摆好锅内,将排骨摆上。盖盖点火小火,使红糖溶化,出烟3分钟关火装盘即可。
2、排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里,大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。锅内倒油小火烧热,加入冰糖,慢慢将冰糖熬化,然后将排骨下锅开始煎,两面煎至变色,接着往锅中加入水,不要放太多,没过排骨就好,往锅中加入葱,姜,大料,耗油,陈醋,生抽,海鲜酱油,老抽,盖上盖改小火炖一小时。一小时后,开盖改大火炖10分钟,关火将排骨捞出备用。锅内倒油,放入红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理。使用羊肉串的钎子,在锅内摆好,将排骨摆上,盖盖子点小火,出烟3分钟关火。等关火之后,即可将排骨出锅,下面铺上生菜叶点缀,这样熏排骨就做好了。
3、猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙、陈皮5g、白砂糖15g、锡纸1张,猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水,调成蜂蜜水。大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3分钟,捞出。倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水。大火煮开后,继续炖煮30 分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6 分钟后即可。
恩施的熏排骨怎么做好吃
主料
排骨
1500g
茶
5g
绵白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.排骨3斤
2.开水下排骨冒去血水,捞出备用
3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制
4.排骨熟了,好香的,好大锅啊
5.熏锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油
6.糖茶上面,放一个屉
7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起熏了
8.盖好盖子,用湿的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的熏烟冒出时,关火
9.看看我熏的色道,熏味儿,正点的很哦熏腊排骨怎么清洗
熏腊排骨在吃之前需要用淘米水清洗一下,然后再经过焯水处理,这样就可以备用了。下面来看看清洗步骤:
先把腊排骨,用凉水泡泡,再用温水清洗,如果腊排骨上面有很多脏的油脂,可以用刀刮去,下到开水里,煮开,大约煮2分钟左右,就捞起来,千万不可久煮,要不腊味煮的没有了,不好吃了。
腊排骨在自制过程中,需要从腌制到晾干到薰制,经过时间的时间很长,是需要时间和过程的,在风干的过程中,会产生大量油脂分泌,表面会粘稠,易沾染细菌、微生物和空气中杂质,这些杂质很难的清洗掉,腊味保存的越久,就更需要焯水处理了。
下面来看看腊排骨的做法步骤:
冬笋是冬季食用的最佳蔬菜之一,冬季吃冬笋开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便。而冬笋炖腊排骨是很多家庭饭桌常见的一道菜。
冬笋中含有丰富的蛋白质及人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等营养成分,具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便,是减肥者理想的食用佳蔬。
而猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
腊排炖冬笋的做法:
1、腊排清洗后先切成长条,再斩成小块,大小可随意
2、切好的腊排段放入炖锅中,加清水
3、笋先去除外壳后保留嫩笋肉
4、对半切开后再斜切成稍厚一点的片
5、炖锅中水开后可以放入笋片
6、中火慢炖一个小时左右即可,期间不需要外加调料,腊排的香咸和笋的鲜足以满足你的胃家常美食菜谱
排骨:糖醋排骨 熏排骨(一甜一咸,根据你个人口味而定)
鸡:辣子鸡 宫保鸡丁 烟笋烧鸡都不错,制作起来也不复杂
粥:皮蛋瘦肉粥 紫菜虾皮粥(不知道流不流行,我自己最爱的2款)
因为不知道你会选哪样来做,所以没法附上具体菜谱
当你决定做 哪一样后,可以用百度直接搜索出具体菜谱熏排骨炖什么好吃
家常熏排骨炖土豆和四季豆在一起焖,是很好吃的一道菜,这种做法一般为家庭做法,下面来看看步骤:
熏排骨用清水浸泡5小时以上,洗净之后斩块,焯水2-3次,锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒,清水,加入熏排骨煮熟。
①:煮熟的排骨捞出,加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅吃。
②:煮熟的熏排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是熏排骨的香味。
③:煮熟的熏排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上熏排骨的香味,满满的一碗都是幸福和美味,吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面。
猪排骨就是肋巴骨和脊柱。一般我们说的猪排骨,是指的猪大骨。猪排骨上还含有小量的肉,能够 服用。猪排骨除含有有蛋白,维他命外,还带有很多的碳酸钙、胶原蛋白粉、骨黏蛋白等。猪排骨能够 给小孩子和到了年龄的中老年出示丰富多彩的钙元素。并且猪排骨很好吃,味儿十分美味可口,并且不太油腻感。猪大骨具备很高的营养成分,猪排骨味甜咸,平扁,入脾、胃、肾;补肾壮阳益气养血,补阴滋养;主冶发热、创伤、口干、削瘦、肾虚、生完孩子虚血、干咳嗽、便秘、滋补品、补阴、润肺、护肝滋阴、补水保湿护肤、益二者而解渴。
