1、传统的仙豆糕用黑豆,绿豆,黑肾豆,花豆,花生豆,五种豆类制作而成,到如今衍生出紫薯、红豆、香芋、抹茶等口味。
2、【配料】:紫薯2个、食用油适量、白糖适量、黄油适量、炼乳60克、淡奶油15克、芝士90克、鸡蛋液适量、低筋面粉适量、糠粉40克、玉米淀粉适量
3、首先准备好要用的所有材料,糠粉就是谷子外壳磨成的粉。
4、把紫薯的皮去掉,然后切成薄片放入蒸笼中,上锅蒸15分钟左右。
5、蒸熟的紫薯取出来,压成紫薯泥。
6、锅开小火,然后倒入紫薯泥,加入白糖、黄油、炼乳和淡奶油,翻搅均匀然后关火凉了之后盛出来备用。
7、将紫薯平分成大小均等的紫薯球,然后把芝士分成比紫薯球稍小一点的芝士球。
8、把紫薯压扁一点,把芝士球包入紫薯中。
9、黄油融化,加入鸡蛋液搅拌均匀。
10、低筋面粉过筛,然后放入黄油鸡蛋液中,再加入玉米淀粉和糠粉,搅拌均匀然后捏成小团,静置20分钟。
11、静置好的面团取出来,分成比紫薯球还要大一点的面团。
12、然后再把包好芝士的紫薯球再包进面团中,包的时候用两只手的虎口往中间捏,形成一个方形的形状。
13、平底锅刷上一层油,然后把包好的仙豆糕放入锅中煎至六面都呈金黄色就可以关火了。
