黄焖羊排的做法
1、黄焖羊排的食材:羊排500克、葱1棵 姜4片 蒜4瓣 干辣椒1小把 花椒1小勺 八角1个 茴香籽1小勺 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 酱油1勺 食盐1勺 白糖1勺 胡椒粉1小勺 植物油适量。
2、羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段,姜切大片,花椒、大料、小茴香各少许装入调料盒。
3、锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水。
4、炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒。
5、将葱姜拨到一边,加入1勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油。
6、下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟,加少许盐调味后再炖5分钟即可。
黄焖羊肉的做法大全
步骤1
准备食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤2
将大葱切成葱花,备用。
步骤3
芋头去皮洗净,然后切成滚刀块。
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
步骤5
锅中热油,将芋头放入油锅中炸透,炸至表面呈金黄色时,捞出沥油备用。
步骤6
锅留底油,下葱末、八角炝锅,再放入甜面酱,倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌,再倒入清汤烧开。
步骤7
倒入羊肉、芋头,盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤8
最后加入味精,用水淀粉勾芡,湫入香油即可。民勤黄焖羊肉的家常做法
黄焖羊肉的家常做法主料
鲜羊排
500g
辅料
土豆
2个
胡萝卜
2个
大白菜
6片
花椒
10g
姜
10g
盐
10g
香菜
10g
葱
10g
白糖
15g
步骤
1.在市场上买回新鲜的羊肋排,建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用
2.羊排清洗后,放清水里泡10分钟左右,目的去血水,去腥气
3.泡十分钟后,再次清洗羊排后放入锅内,锅内放凉水(切记不能用热水,否则做出的羊肉不但咬不动还很膻),开锅后,用勺子把浮沫打干净(这也是去羊肉膻气的关键),然后放入花椒。姜、干辣椒,盖上锅盖,中火煮十分钟,然后小火焖煮10分钟,关火。中途非特殊情况不要开锅盖
4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用(喜欢吃菜的可以多放几个),我喜欢吃肉,就一样放两个,呵呵······
5.大白菜叶五、六片洗净,用手撕成大块备用(喜欢吃菜的可以多放几个),我喜欢吃肉,就一样放两个,呵呵······
6.制作中少拍了几张,大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好,捞出控干水分,炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子,油热后,放入煮好的羊排爆炒,烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候,加入凉水,一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖,开锅后大火烧五分钟,然后转小火,煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透,就可以了。再开大火把汤汁收一下,最后把香菜末葱末,入锅翻炒几下,出锅
7.得了,酥烂入口肥而不腻,咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了!盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进
