鲜羊肚菌做法
1、食材准备:新鲜羊肚菌、山药、荷兰豆、胡萝卜、蒜、葱、盐。
2、做法步骤:羊肚菌切大片,胡萝卜斜切片,荷兰豆头尾修剪出燕尾,黄瓜芽洗净,蒜切片,小葱切葱花;
3、烧一锅开水,先下入山药段、荷兰豆焯水1分钟,再加入黄瓜芽和胡萝卜一起继续焯水1分钟,捞出控干水分备用;
4、热锅冷油,下入葱花蒜片爆香后加入羊肚菌,翻炒20秒左右把羊肚菌炒软,加入焯水过的时蔬,加入1小撮盐调味,均匀翻炒2分钟,盛出装盘。
羊肚菌煲汤的做法大全
羊肚菌鸡汤的做法如下:
主料:羊肚菌90克、鸡肉750克
辅料:姜片15克、食盐5克、八角6克、花椒2克、料酒适量
1、锅中水开时加入适量料酒把鸡块烫一下去除里边的血腥味。
2、把烫过的鸡块捞进高压锅内。
3、把所有的材料都加进去,添够足量的水。
4、盖上锅盖,大火烧开上气转小火15分钟即可关火,等气落后打开锅就可以享用了。
5、味道鲜美可口的羊肚菌做好。羊肚菌煲汤最佳做法
主料:羊肚菌、乌鸡
羊肚菌炖鸡
羊肚菌炖鸡
辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 [1]
制作方法编辑
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。
制作步骤:
1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)
2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,
3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,
4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
小贴士:
发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。
法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
营养经:
羊肚菌为马鞍菌科,属珍稀的食、药两用真菌,是一种很珍贵的天然补品,
含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。
它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。
食疗作用:
羊肚菌性平,味甘寒,无毒;
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。 [1]
