炒茄子放什么调料
1、炒茄子一般放的调料有:精盐、味精、醋、糖、生姜末、大蒜末、淀粉汤、豆瓣酱和老抽,先把茄子和生姜末、大蒜末一起煸炒出香味,在倒入调料,接着倒入少量清水,焖3-5分钟,大火收汁后就可以出锅了。
2、茄,别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木,果可供蔬食,原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
炒茄子的家常做法
导语:相信很多的人是很喜欢吃红烧茄子的,但是它的家常做法怎么做呢,接下来我把它的做法分享给大家吧。
炒茄子的家常做法 炒茄子的`家常做法一
1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
炒茄子的家常做法二
主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克, 色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
炒茄子怎么做好吃
炒茄子的家常做法如下:
食材:茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、将三色彩椒切成条。
2、茄子切成条。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后,倒入茄子大火翻炒2分钟。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻后,即可出锅。
怎样炒茄子
炒茄子是一道很常见的家常菜,做法简单。但是很多人都会有这样的疑问“为什么饭店炒出来的茄子那么好吃,自己炒的就发黑呢?”今天就给大家说一下,你抄的茄子发黑、费油而且不好吃的原因。

炒茄子不要先放油,来看一下一道好吃的炒茄子是如何做出来的。
1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。
2、锅子烧热,先不放油,(这样做出来的茄子没有那么油腻)将茄子条倒入,小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出。

3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入,煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条。
4、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。
茄子为什么会发黑?
茄子中存在一种叫“酚氧化酶”,遇到氧气之后,就能够和茄子中丰富的“酚类”物质产生反应,反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。
如何防止茄子发黑?
盐水浸泡:将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。
