怎么挑选新鲜猴头菇呢
猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可,经常食用猴头菇,可以帮助人提高免疫能力。那怎么挑选新鲜猴头菇呢?新鲜猴头菇怎么处理?下面就和易趣百科一起了解下吧!
怎么挑选新鲜猴头菇一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。
质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。
新鲜猴头菇怎么处理如果你要处理新鲜的猴头菇的话先要将猴头菇放在太阳下面晒干,或者是自然风干,这样可以去除猴头菇里面的水分,这样可以使猴头菇的保存期更加久一些。你也可以叫猴头菇磨成粉,如果家中有肠胃不好的人就可以吃一些含猴头菇的粉泡的水或者是将猴头菇直接放入汤中,熬成猴头菇的浓汤。猴头菇还是有非常好的保健作用的,所以如果有机会有条件的话,可以多吃一些猴头菇,这对身体的肠胃有很好的保健作用。
鲜猴头菇怎么保存1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品,人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中,最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时,还不能直接存入,应该把它放在保鲜盒中,如果家中没有也可以把它放在塑料袋中,放入时尽量把里面的空气抽离,它与氧气接触的越少,保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方,也可以保存一段时间不变质,另外还一个好的存放方法,就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理,直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理,全部晒干以后,再去存放就方便许多,只要不在潮湿的环境中,它就能长时间不变质。
猴头菇的挑选技巧和窍门有什么
现在很多人都喜欢买一些猴头菇回来煮饭或者是泡饭吃,但是如果没有挑选到好的猴头菇那营养价值是没有那么高的,那么你知道有哪些挑选猴头菇的技巧吗?以下是我为你整理的猴头菇的挑选技巧,希望能帮到你。
猴头菇的挑选技巧 首先,观察颜色。一般来说,第一潮菇的颜色较黄,第二、三潮菇颜色则较浅,比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮,但在营养、口感上要比黄色的差。
其次,看毛的长短。一般,猴头菇毛短的吃起来比较嫩,口感好,而毛长的则老、柴,口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志,味苦、风味差。对于没毛的猴头菇尽量不要买,没毛可能是存放时间过长,菇上的毛都掉光了,这种菇口味一般来说都比较差。
再者,看菇的形状、个头。一般猴头菇个头比较圆、大,长得比较饱满的比那些个小,形状古怪的口味要佳。
最后,猴头菇本身带有淡淡的苦味,这是由它的成分决定的,但苦味的程度跟它的毛的长短有关。如果,毛较长,特别是菇柄和位于菇柄处的毛比较长的话,苦味就比较浓。
猴头菇的营养分析 1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
猴头菇的食谱之猴头菇排骨汤 材料
排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许
做法
1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
猴头菇是什么颜色的 猴头菇怎么挑选
看外面卖的猴头菇有白的也有黄的,这个猴头菇到底是什么颜色的,在购买的时候应该挑选什么样的猴头菇比较好?
猴头菇是什么颜色的
新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色。猴头菇又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。
猴头菇怎么挑选
毛长:优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。
质量:选购时大多都是干制后的猴头菇,所以要选择个头均匀、干燥,没有虫蛀,体型完好的猴头。
颜色:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,有时也会黄中带白,因为猴头菇的菌丝呈白色。
猴头菇怎么做好吃
猴头菇可以炖鸡汤,首先把猴头菇处理干净,接着把猴头菇放入锅里煮5分钟,然后准备一个鸡腿和两个猪骨,锅中加水加入鸡腿和猪骨,水开后放入猴头菇一起炖煮即可,猴头菇也可以炖排骨,准备好配料,锅中放入排骨和猴头菇,再放入配料炖3个小时左右即可。
猴头菇是发物吗
猴头菇是发物,一般菌类发物相当的多。所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
