南果梨可溶性糖的含量均高于其它水果,并且有延年益寿、美容之功效,无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。食用南果梨上火还是下火?南果梨泡白酒能泡酒吗?下面就和易趣百科一起了解下吧!
食用南果梨上火还是下火南果梨是下火的。
南果梨性凉,食用南果梨可以增加身体中的寒凉之气,降低燥热之气,因此,食用南果梨是具有下火作用的,内热上火或者秋季燥热的时候可以适当食用南果梨帮助缓解不适。
南果梨泡白酒能泡酒吗南果梨泡酒是北方城市很喜欢的一道果酒,南果梨中富含糖类物质、有机酸等成分,和白酒一起泡制,酒水的味道会变得酸甜可口,即使是不喜欢喝酒的人群也可以接受这种味道,而且,南果梨营养丰富,经过浸泡后南果梨中的营养成分析出到白酒中,会让白酒更具有营养价值。
南果梨怎么做酒1、原料:选用完好的梨可酿造普通梨酒。
2、清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。
3、洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。
4、破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0、15——0、2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。
5、压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6、5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。
6、主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0、1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5——10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。
7、换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。
8、后发酵:此次发酵时间大约25——30天。后发酵期间,酒温应控制在12——15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0、01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。
9、陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。
10、调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0、2克左右,总酸量0、3毫升左右。
11、装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70——72℃的热水中加热杀菌。
质量标准:酒液澄清透明,有梨酒特有的色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0、2克以下,总酸量为0、5克左右,挥发酸量为0、07克以下,单宁0、04克以下。
