秋季,众所周知其有很多水果成熟,说到秋季比较有代表性的水果就不得不说柿子了,大部分的人可能会比较偏爱脆柿子,脆柿子还是挺好吃的,那脆柿子切开里面有黑点?脆柿子里面发黑能吃吗?快来让我们一起了解一下吧!
脆柿中间有黑点是坏了吗?如果脆柿中间有黑点,但质地气味都没有改变的话,属于正常现象,并不是因为脆柿变质了,这些黑色点点是柿子退化的种皮。是柿子经人工改良后使雌花无法受孕结果而形成的种皮,最后就留在柿子中形成黑色点点。其不会影响脆柿的营养价值和口感,可以放心食用。
脆柿有黑点怎么回事?1、种皮脱落
脆柿子是经过人工不断的改良,使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,所以才会说切开后里面有黑色的小点点。
2、过度成熟
脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。
3、氧化发应
脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质在一起发生氧化反应,从而就使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。
4、变质
脆柿子的保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。
如何挑选脆柿子?1、看外形。好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。
2、摸硬度。好的脆柿子质地坚脆,摸起来手感比较硬,不会有软趴趴的感觉。
脆柿子的皮可以一起吃吗?有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
总结:如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。
