粉丝贝的家常做法
1、食材:粉丝贝 600g、大蒜 适量、小米辣 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、盐 一勺、白糖 一勺、食用油 适量、葱花 适量。
2、生蚝洗干净用刀撬开。
3、拉蒜器放入大蒜小米辣。
4、拉成蒜泥。
5、锅中油热放蒜泥、生抽、蚝油、盐、白糖。
6、翻炒后铺到生蚝上面。
7、放入蒸锅蒸10分钟。
8、放葱花,浇热油,美味的粉丝贝就做好了。
红贝的食谱做法
红贝的简介 红贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多贝类作为美食食用。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。
红贝的食用处理方法 拿一个圆圆的小勺子,深入红贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了,再把里面黑色的东西去掉,最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。
红贝的食谱做法 1、红绕干贝
主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克。
调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。
红绕干贝的做法:
1.1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净,沥干水分。
2.2、炒锅倒入植物油,烧至五成热时,放入葱、姜,炒出香味后拣出,放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。
特色介绍:鲜香质嫩,可口味美。
2、粉丝蒸红贝
材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒。
粉丝蒸红贝的做法:
2.1、粉丝事先用温水泡开。取出的红贝肉清洗干净。
2.2、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
2.3、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
2.4、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
2.5、蒸熟了,快吃。
3、蒜蓉红贝
材料:蒜1颗,扇贝6个
调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量
蒜蓉红贝做法
3.1、将蒜去皮后压成蒜蓉。
3.2、锅里放少许橄榄油。
3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。
3.4、将扇贝清洗干净,放入盘子中。
3.5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
3.6、上锅蒸约10分钟左右。
3.7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。
红贝的注意事项 1、哪些人不能吃红贝
母婴,久病体虚人群,气虚体质,气郁体质,阴虚体质
2、红贝的适用人群
儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女
3、红贝的食用禁忌
红贝不能和什么一起吃:
1、富含维生素B1的食物
如:啤酒、动物内脏。
红贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
2、富含维生素C食物
如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。
3、富含单宁的食物
如:红酒、浓茶、柿子等。
单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。
4、富含粗纤维的食物
如:玉米、蚕豆、黑面包等。
扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
红贝的食用禁忌 1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。
2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。
3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
5、红贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状。
6、冷冻的红贝必须要在解冻之前烹制,冷冻红贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝是一种营养价值非常丰富的海产品,一直以来与鲍鱼、鱼翅等珍贵的食物齐名。可想而知,它的营养价值是多么高。很多比较讲究饮食健康与营养的人会偶尔购买一些扇贝回家煮了吃。那么大家知道扇贝有哪些美味的做法吗?一起跟随去学习一下吧。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝5个、粉丝50克,大蒜、香葱、生姜、干辣椒各适量
做法:
1、将购买来的扇贝清理干净,包括扇贝肉和扇贝壳;
2、用清水将粉丝泡发;
3、锅内油烧热,放入香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、白糖、高汤翻炒,大火收干;
4、在扇贝壳上放入粉丝、蒜蓉、扇贝肉、蒜蓉,放入锅中大火蒸熟即可。
清蒸扇贝
材料:
扇贝6个,大蒜、食用油、食盐、味精各适量
做法:
1、将扇贝清洗干净;
2、在扇贝肉上放入食用油、食盐、味精后放入锅中隔水蒸熟即可。
葱油拌扇贝
材料:
扇贝、木耳各适量,小青椒、大蒜、小葱各适量
做法:
1、将扇贝洗净后,放入锅中煮熟,将里面的扇贝肉掏出来、放凉;
2、将大蒜切片、小青椒切圈、小葱切小段、木耳泡发;
3、将小葱放入碗内,淋上刚烧热的油;
4、往扇贝里面加入酱油、食醋、食盐、味精以及淋了热油的小葱即可。
以上这三种就是扇贝比较家常、制作比较简单而且味道非常鲜美的做法了。如果不知道扇贝应该怎么烹饪的朋友,不妨尝试一下上面介绍的几种做法,大家品尝后一定会赞不绝口的。
扇贝粉丝蒜蓉家常做法怎么做?
扇贝粉丝蒜蓉家常做法具体如下:
首先要准备扇贝8只,粉丝一把,蒜25瓣,耗油1勺,海鲜酱油3勺,糖少许,葱花少许,小米椒少许。备好料之后就可以按照以下步骤进行操作了。
1、粉丝热水浸泡后滤干,一定要用热水,凉水的话需要时间长且粉丝不够筋道。
2、清理洗净扇贝,把扇贝肉剥离贝壳,粉丝垫底,上面放扇贝。
3、小火洋葱油炒香蒜末,金黄色捞出,加入海鲜酱油,蚝油,糖和温水。
4、把酱汁浇入到扇贝肉上,上锅蒸,水开上汽后八分钟关火,上面放葱花和小米椒丝,把炸好的洋葱油加热,浇到蒜末和扇贝肉上即可。
