馄饨馅怎么做口感嫩
1、食材:猪肉适量、鸡蛋一个、生抽适量、猪油适量、葱适量。
2、猪肉一定要选全瘦的,不能带一点筋,不然剁不烂,洗干净以后切成小块,再剁成肉酱。
3、肉糜加入生抽,一个鸡蛋,酒,葱花,搅拌均匀。
4、馄饨馅好吃的秘诀是加入一勺猪油,搅拌均匀。馄饨馅不要太湿,包了会漏。
5、准备馄饨皮,一定要是方形的,然后不要太厚,口感不好。
6、包的时候肉馅只要一点点就可以,不用多,三角包,包完捏一下口。
7、这样包出来的馄饨鲜嫩多汁,一口一个,吃不停。
如何让纯瘦肉的馄饨馅变嫩?
方法如下:
1,首先最好使用手工跺馅,不要使用机器绞肉,因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲,口感会更好,只是时间会比较久一点。
2,其次一定要用手多揉揉,锤一锤,打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩,还可以再加一点点淀粉。
3,在搅拌肉的时候最好使用同一方向,从左向右或者从右向左,不要左右互搅。
4,希望味道更加丰富还可以往肉中加入虾肉或者是香菇,这样在口感上也会使馄饨肉更为鲜嫩。
5,免得现成的馄饨皮很厚,不如擀面杖擀的薄点,煮出来的馄饨才会透明鲜嫩。。
6,在肉的选择上也想注意,选择新鲜切的猪腿肉是不错的选择,口感更佳。
馄饨:
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同"云吞";山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
西汉扬雄所作《方言》中提到"饼谓之饨",馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称"汤饼"。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为"浑沌",依据中国造字的规则,后来才称为"馄饨"。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨馅怎么调才好吃?
调制馄饨馅可以采用以下方法
1、馄饨馅要沿一个方向搅动,这样打出来的馄饨馅才有劲道,比较好吃。打的时候,可以设定顺时针或逆时针,按照同个方向,切忌“左三圈,右三圈”的随意搅动,会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋,在调馄饨馅的时候,加入其中,再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌,会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究,就连煮馄饨都是一门学问,掌握正确的煮馄饨方法,调好的馄饨馅能发挥出最大的美味,更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨,待水再次沸腾的时候,加入一碗凉水,如此反复三次,煮出来的馄饨更加劲道十足,更加美味。盛馄饨的时候,锅炉里的火应该保持开启状态,如果关了火再盛馄饨,大家会发现馄饨多变得黏糊糊的,口感相对也受到影响。
4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料,这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中,为馄饨馅的口感加分不少。
