芋圆用什么做的
1、大陆及福建地区制作芋圆,一般常用的原来料主要是芋头或番薯,以及番薯粉;或者是用芋头和木薯生粉来制作的。在制作的过程中,加入糖粉和水。
2、台湾地区的芋圆制作和大陆有些许不同。主要的原材料是芋头,地瓜粉或树薯粉,以及太白粉或马铃薯粉,在制作的过程中加入白砂糖和水。
做芋圆要准备什么材料
芋圆
原料: 芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。
制作步骤:
1、芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。
2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。
3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
4、用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
营养价值:
制作芋圆主要的材料是芋头,而由于芋头中含有十分多的营养元素,所以特别适合身体虚弱的人食用,还有对于一些有过敏性体质的人尤其是有一些慢性疾病例如湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等更是有很大的益处。但是值得大家注意的是由于芋圆芋头等甜品糖分较高,所以有糖尿病的患者就只能尽量少吃了,另外平时肠胃湿热的人也不宜过多食用此类甜品。
芋圆中还有丰富的营养成分包括蛋白质、钙质、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等。另外其中的矿物质也还有许多氟元素,对于牙齿的美白清洁也有一定的作用。
芋圆的做法及材料
芋圆的做法及材料?
先说下食材,做芋圆可选用的食材其实很多。南瓜,红薯,紫薯,芋头,山药、土豆,甚至红豆、豌豆……可以说,只要你能想到的,蒸熟了能压成泥状的,都可以做芋圆。
至于制作过程,只要掌握了秘诀,其实也很简单。有道是“会了不难”。今天我还是选用红薯和紫薯来做芋圆吧。家里有现成的食材,不用特地买了。
【所需材料】
红薯、紫薯各两根,木薯粉适量
【操作步骤】
1、红薯和紫薯洗净去皮,切成片上锅大火蒸熟。一般10分钟即可。用筷子试下,软烂了就行。
2、把红薯和紫薯分别捣成泥状。有点耐心,多操作一会,保证没有颗粒,越细腻越好。
3、等薯泥不烫手了,取一种,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团。再放到案板上,取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
4、锅里水烧开,把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来,就代表熟了。
5、捞出芋圆,立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩,吃起来才会更Q弹。看上去也更晶莹明亮。
健康无添加的两色芋圆就做好了,加上你喜欢的热饮、冷饮,就可以大快朵颐了。这样做出来的芋圆吃起来很Q弹,口感不输买的。自己做的吃起来放心,吃多少都没关系。而且红薯和紫薯营养丰富,都是健康食品,秋天多吃点非常有益于健康。
【制作要领】
1、制作芋圆最好用木薯粉,没有也可以用其他生粉代替,但效果感觉还是木薯粉最好。不要担心超市买不到,现在是网络时代,不会网购可真OUT了。
2、往薯泥里加木薯粉,千万要分次少量加,少了不怕,再加。多了就不好办了。除非你再重新蒸一根红薯。那些说一切就散的小伙伴,八成是木薯粉加多了。
3、有粉丝问冰水怎么来的?当然是冰箱里来的呀。现在又不是三九严寒滴水成冰的季节。可以提前放一碗凉开水在冰箱冷冻室。煮芋圆时取出来,放到一盆凉白开里,就成冰水了。
4、为了省事,很多朋友像我一样一次多做点芋圆。切记,一次吃不完的芋圆,生的打包放冷冻。上边撒点木薯粉防粘。做一次可以吃半年不坏,下次取出来无需化冻直接煮。注意千万不能煮熟了再冷冻保存,口感大打折扣。
