腐乳排骨
1、排骨洗净,加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用。
2、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,去除,用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料。汤汁备用。
3、开火架锅加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香。加入蒸好的排骨炒制。再加入前面备用的腐乳汁。加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分钟。等汤汁少了,起锅。
用豆腐乳的汤汁能做什么菜?
腐乳汁烧排骨的做法 食材用料
排骨 1000克
腐乳汁 1汤匙
油 30克
盐 4克
毛葱 3个
生姜 12克
红辣椒 3个
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
步骤:
1、 排骨剁小块,洗净,凉水下锅,焯水去血沫
2、 排骨焯水后捞出洗净沥干水分
3、 毛葱和生姜切片
4、 油锅烧热,放入排骨块翻炒片刻
5、 放入喊和或配料翻炒片刻
6、 放入腐乳汁
7、 翻炒片刻
8、 倒入清水,没过排骨
9、 倒入料酒
10、 倒入生抽
11、 放盐调味,大火烧开转中火炖30分钟
12、 收浓汤汁熄火
13、 装盘食用
小贴士
排骨用盐搓洗会更干净;
用腐乳汁调色就不用再放老抽了;
毛葱可以用大葱代替。
腐乳汁杏鲍菇烧鸡的做法 食材用料
鸡 1/4个
杏鲍菇 1个
腐乳汁 适量
青椒 1个
红椒 1个
葱 3小棵
姜 1小块
蒜 5瓣
油 适量
盐 少许
老抽 适量
生抽 少许
料酒 适量
蠔油 适量
冰糖郑伍 2小块
步骤:
1、 把要用到的材料准备好
2、 杏鲍菇洗净切斜片,青红椒洗净切菱形块,蒜去蒜衣切片,姜去皮洗净切丝
3、 洗净斩好块的鸡放碗里,加入适量料酒、少许生抽、少许胡椒粉、姜丝拌匀腌一会
4、 锅中倒适量的油,放姜丝、蒜片爆香
5、 放入腌好的鸡块边煎边炒
6、 煎炒至变黄色后加入少许料酒和适量老抽
7、 再炒匀后放入杏鲍菇
8、 再炒匀后放入青红椒
9、 翻炒后放入2小块冰糖、少许盐炒匀,加入刚好与鸡块平齐的水
10、 等水差不多快收干时淋入少许生抽、适量蠔油
11、 再次翻炒均匀后淋入适量的腐乳汁
12、 关火焖一焖,让鸡块和杏鲍菇吸收腐乳汁的香味,出锅装盘了,撒点葱花,香味满屋!棚敏
小贴士
这道菜因放了几种其它的有咸味的调料,所以盐要少放。
排骨怎么做才好吃
排骨怎么做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法,希望对你有帮助!
酸甜排骨
原料:排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
做法:
1、先把排骨剁好,用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右,配料切好备用
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黄色
3、把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁:
番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油
做法:
1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀
2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨
3、上笼蒸40分钟至熟,取出
4、孝差放入蒜末、芫荽叶,入盘即成
清蒸排骨
原料:排骨500克、黄豆示1匙、盐、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、鸡粉
做法:
1、将排骨洗净,滤干净水,分别加入黄豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉拌匀
2、最后加入生粉混合拌匀
3、将拌好的排骨装盘
4、锅中加水上火烧开,将排骨放入锅中盖上盖子,大火蒸至20分钟熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
纸包排骨
原料:小排骨8块、排骨酱、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法:
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨酱、生岩掘抽、老抽、姜腌制排骨2个小时以上。(提前一天更好
3、锡纸裁成合适的大小,将排骨包好
4、放入提前预热至180度的烤箱内烤30分钟。(烤盘用锡纸包好,以免有油渗漏
5、取出排骨,刷上蜂蜜。在烤5—10分钟即可
玫瑰腐乳烧排骨
原料:排骨(脆骨多一点的肋排)一斤、粗慎核玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜装饰用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法:
1、排骨洗净切成小块。
2、烧一锅开水放入排骨、少许姜片、一勺料酒,煮三至五分钟。用勺子撇去血沫子。
3、将排骨捞出沥干水分,在沙锅内倒少许油,放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出,倒掉过多的油。
5、留底油放入花椒爆香后盛出。
6、在花椒油中继续放入八角和桂皮,待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜,把排骨倒入锅中翻炒一下。
7、将两块腐乳和一勺腐乳汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水,再加入两勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨,水沸时转小火炖四十分钟以上,最后大火收汤汁后即可装盘享用。
椒盐排骨
原料:排骨300g、面粉10g、淀粉20g、鸡蛋50g、酱油10ml、料酒10ml、葱5g、姜5g
做法:
1、排骨洗净,切成块,加入料酒,葱段,姜丝,酱油腌制20分钟
2、碗里放入鸡蛋,面粉,干淀粉
3、搅拌均匀成面糊
4、腌制好的排骨均匀的沾一层面糊
5、迅速把排骨放入烧至6-7成热的油锅里油炸,全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油捞出
7、表面撒上椒盐即可食用
蜜汁烤排骨
原料:蜜汁烤排骨、小葱1根、姜、蒜2瓣叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺
做法:
1、葱、蒜切碎末,姜切丝,加入叉烧酱,加入蜂蜜,搅匀后作为酱汁待用
2、排骨用清水浸泡十几分钟,洗去血水
3、酱汁浇在排骨上,充分用手揉匀,使每块排骨都充分裹满酱汁
4、将排骨放入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜
5、腌制后的排骨取出
6、锡纸剪成小块,长宽都要大于排骨,将腌制好的一块排骨放入锡纸
7、舀入一勺没有吸收的酱汁
8、用勺将酱汁涂匀
9、用锡纸将排骨包裹好
10、烤箱200度预热,将排骨放在烤架上,烤半小时左右即可
一般排骨要烧多长时间?
排骨一般大火煮开后,转小火烧30分钟就好。
红腐乳烧排骨的做法:
用料:排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙盯肆迅雹弯、油20克、葱适量、蒜适量
1、排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用,葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。
3、捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。
4、煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,凯此捞起控油。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火煮沸加盖转小火烧三十分钟,直到排骨酥烂。
8、焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
9、排骨装盘,撒少许葱花,就可以开始食用了。
