韭菜是我国的特产，为多年生宿根性蔬菜。由于它既耐寒又耐热，有广泛的适应性，所以在我国南北各地普遍栽培。下面我们了解一下韭菜种植和管理的要点与步骤。
一、韭菜种植和管理－育苗
北方地区在春、夏均可播种育苗，以4—5月份播种最为适宜，南方则一般在3—4月，广州在11—12月。播前先要浸种催芽，用40℃温水浸1昼夜，然后置于20℃左右的温度下催芽。待种子露白芽时，即可播种。播后经常保持湿润，苗高13—17厘米时可追肥。
二、韭菜种植和管理一定植
苗高20—25厘米时即可定植。一般每穴15株左右。定植前施足基肥。开沟栽植，行距33—38厘米，穴距20——25厘米。它对土壤的适应性很强，不论沙土或粘土都可生长。
三、韭菜种植和管理－田间管理
韭菜在定植当年一般不收割，以促根壮苗为主。从第二年开始转入正常管理和收获，1年可收割5—6次，以植株长出7—9片叶子时收割为好。每次收割后，随即追肥浇水，以提高产量。夏季应注意排水防涝。
四、韭菜种植和管理－病虫害防治
韭菜病虫害主要有韭菜疫病。根、茎、叶、花薹均可受害，病叶多从中下部开始，初为暗绿色水浸状病斑，当扩展到叶片一半左右时，全叶变黄下垂，软腐。根部受害后呈褐色腐烂，很少发新根，生长势明显减弱。
该病可用40％乙磷铝可湿性粉剂150—200倍液喷雾，或用40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液灌根，每墩灌药液125克。
