螺狮怎么炒
1、用料:螺蛳500克、色拉油适量、食盐1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙、小葱适量、香叶适量、白糖1茶匙。
2、螺蛳淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用。
3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了。
4、锅中放油,爆香所有调料,加入豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅。
螺丝怎么炒好吃
麻辣螺丝
材料:
螺丝2斤,大蒜2头,生姜一块,桂皮少许,香叶5片,干红辣椒适量,花椒1小把,麻椒一小把,料酒少许,食用油少许,甜面酱1汤勺,味极鲜1汤勺,蚝油一汤勺,盐少许,开水适量,八角4颗,孜然粉适量。
做法:
1.螺丝买来洗净,控干水分,然后把螺丝放入锅里,加适量水,加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后,再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫,我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒,可以去腥。
2.锅里放入适量油,油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片,干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多,个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味,适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝,这种螺丝不但干净,吃着也方便,不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒,然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水,以免干锅。最好加点甜面酱,味道会好吃很多,不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉,蒜片必不可少,一定要加,吃到最后发现,连蒜片都那么好吃,不容放过。孜然粉最好也加点,好好吃炒螺丝的配料和做法
炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净,然后将葱姜蒜炒香下螺丝,加入料酒、耗油,翻炒均匀,开大火收汁即可。具体如下:
一、炒螺丝的配料
螺蛳1斤,一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根,葱绿切末,葱白切段。姜3片,蒜3瓣,都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。八角1个,泡椒1个切末,用干辣椒剁椒都可。油2汤勺,料酒1/2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1/2汤勺,糖1调料勺。
二、炒螺丝的做法
1、螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末,葱白切断,姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成!
