驴肉的营养价值非常高，驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸，有补气养血、滋阴壮阳、强筋壮骨的功效，特别适合身体虚弱、营养不良、贫血、筋骨酸软、畏寒怕冷等人群食用。驴肉含有丰富油脂，所以具有很好的美容作用，其肉质细嫩口感好，是餐桌上备受欢迎的佳肴。今天分享一道红烧驴肉（我是“煮过肉末”),红烧肉吃法简单，味道香浓，非常适合作为下酒菜和日常美味佳肴。下面就来看看具体做法吧。
1、先将驴肉切成小块，放入锅中加入适量清水煮开，再煮2-3分钟，去掉血沫。
煮的时候记得加点盐和鸡精，防止肉质变老。注意：这里不要放葱姜，因为驴肉本来就有一定的腥味，放葱姜会让肉质变老，影响口感。驴肉最好的吃法就是红烧，而不是煮。煮之前可以用开水焯一下，这样能使肉质更嫩。煮完之后记得再切点葱花和姜片。
2、把驴肉捞出冲洗干净，放入冷水中浸泡15分钟后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
另外把焯水后的驴肉捞出放入冷水中浸泡一下，这样能更好的去除驴肉中的血水。最后把冲洗干净的驴肉沥干水分，放入锅中焯水1分钟捞出控干水分。锅中倒入适量食用油烧热，下入冰糖小火融化成糖色，再加入驴肉翻炒片刻，然后倒入焯好水的驴肉和香料，进行大火爆盆，最后加入生抽10克蚝油5克鸡精5克白糖2克胡椒粉1克五香粉适量耗油3克鸡精2克白胡椒粉0.5克老抽9 g生抽10 g蚝油12 g老抽10 g糖10 ml葱姜蒜30 g八角一块桂皮适量草果一粒（为了去腥味，可用八角代替),再加入适量食用油1汤匙盐调味，再倒入准备好的冰糖、料酒及五香粉继续翻炒。翻炒均匀后把葱姜蒜放入锅中煸香备用。最后可以淋点儿蒸鱼豉油，这样既能增色增味又能提鲜提亮！
3、炒锅内放入适量食用油烧热，然后把生姜、大蒜片放入锅中炒香后放入红枣、冰糖、八角、桂皮、香叶炒均匀关火。
把肉块倒入锅中翻炒，炒至表皮微黄，炒到肉的表面微微发黄时就可以捞出备用。锅内留少许底油，然后放入八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜片炒香。炒香后加入适量生抽翻炒均匀关火。放入猪油翻炒至猪油变色关火盛盘备用。注意：油温不能太高，要不然很容易就会糊掉；猪油分不宜过多。
4、把清洗干净的驴肉倒入炒锅中翻炒均匀后，加入生抽小火爆香上色。
翻炒均匀后，放入少许老抽上色，再把冰糖加进去，再放入葱姜和料酒。大火烧开后，改成小火炖40分钟。这个时候，我们来准备一下其他食材。首先把豆腐切成小方块放入锅中煮熟捞出备用。新鲜的猪板油切成小块，葱姜切好备用我们来处理一下葱姜蒜，洗净切成碎末，小米辣切小段待用，香叶、桂皮、八角都剁碎备用。
5、将驴肉倒入电压力锅内胆中，加入没过食材的清水，最好加一些老抽上色。
开盖，按下锅盖，开始计时，大约20分钟左右。关火后再焖上10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。一道香浓美味、营养丰富、老少皆宜的驴肉红烧肉就做好了。
