蚕豆的热量高吗
蚕豆是生活中一种常见的食材,它富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分,对于调节大脑与神经组织具有重要的作用,其丰富的胆石碱有助于增强记忆力,非常适合学生等经常用脑的人群食用,具有健脑益智的作用。那么蚕豆的热量高吗?下面就一起来了解一下吧!
蚕豆的热量偏高
蚕豆的热量偏高,100克蚕豆的热量为335大卡。蚕豆中含有一定量的脂肪,蛋白质,糖类等物质,具有补中益气,健脾利湿的作用,还含有一定量的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,加速食物消化。但由于热量偏高不宜多吃,以免引起上火等胃肠不适情况。睡前最好不要食用蚕豆,否则很容易造成热量在体内堆积,转化为脂肪引起肥胖。食用量最好在30到50克左右。
百合虾仁烩蚕豆的做法
食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
蚕豆的禁忌人群
蚕豆过敏者
蚕豆中有致敏成分,蚕豆过敏者,被称为“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
低龄儿童
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等情况,须立即就医。
炸蚕豆的热量是多少
炸蚕豆的热量是1866千焦每100克,在同类食物中单位热量较高。
主料:蚕豆600克
调料:姜5克、大蒜克、盐8克、味精2克、赤砂糖40克、醋40克、芝麻酱40克、花椒粉3克、甜面酱10克、豆瓣30克、辣椒油25克、白矾2克、花生油150克 。
1、将蚕豆去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。
2、将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。炒干蚕豆热量高吗?炒干蚕豆的营养价值
又到了一年中最湿热的夏季,夏季正是吃蚕豆的季节,一年中也只有这个时候我们才会更多的吃新鲜蚕豆,一年中多数时候我们吃的都是炒制的干蚕豆,或者干蚕豆做成的其他小零食。那么,炒干蚕豆都有哪些营养价值呢?
1、淀粉等的糖分炒干蚕豆的糖分含量还是很高的,主要以淀粉的形式存在,所以炒干蚕豆的热量也不低,但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分,所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量,也可以补充人体必需的蛋白质。另外,炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样,含有丰富的微量元素,这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。
2、利水消肿健脾炒制的干蚕豆同样有蚕豆的一些功效作用,很多时候蚕豆入药也是用制干之后的老蚕豆。中医里面讲,蚕豆性平、味甘咸,味咸走肾,有利水消肿、健脾祛湿、补中益气的作用。夏季气候湿热,人一般容易湿气内聚,导致各种脾胃失调、中气不足等的疾病,所以这个时候是最适合吃蚕豆的。
3、健脾益气作用上面其实已经说到了蚕豆有健脾的作用,但是蚕豆并不是可以治疗所有的脾胃失调,蚕豆健脾益气的作用只是针对湿热内聚导致的脾胃失调,而如果是其他原因引起的脾胃失调是不适合用蚕豆的。比如说气滞患者就不适合吃蚕豆,因为蚕豆很容易在胃肠道生成气体,如果吃多了蚕豆,会加重气滞。
水煮新鲜蚕豆热量高吗
水煮新鲜蚕豆热量不高。蚕豆本身的热量就不高,每100克为97大卡。每100克的蚕豆所含的脂肪约为0.13克,蛋白质约为7.72克,纤维素约为2.72克。食物的热量和烹饪方式也有关,水煮的热量较低。
水煮新鲜蚕豆热量高吗
水煮新鲜蚕豆能更多保留蚕豆的营养物质,蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维素,食用蚕豆是有益于身体健康的。水煮煮出来的食物,远没有煎、炸、烤制作出来食物的热量高,水煮煮出来的其他食物热量也不会太高。
