包子冷水蒸多少时间
开锅后再蒸20分钟即可。具体时间与包子大小有关。包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。
包子,本称馒头,别称笼饼,传为诸葛亮所发明 [2-3] ,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。
包子是由面粉(小麦粉)和馅包起来的,由荤馅或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝。
蒸肉包子需要多长时间
蒸肉包 子需要上汽后中火再蒸15分钟。如果是纯肉馅的也可以15~18分钟,这样的包 子就熟了。
一道包 子的做法步骤
【牛肉包 子】
【所需食材】牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅切碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩,腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包 子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包 子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包 子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包 子经过二次醒发,包 子皮里面的气孔才会大小均匀,包 子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包 子皮塌皮的现象了。
5.包 子皮不能擀的太薄,得给包 子皮留点醒发的空间,捏包 子褶儿别着急,多练习几次就行啦。
6.包 子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包 子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死 面的包 子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包 子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包 子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包 子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包 子雪白,个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,按照我说的几点做,你也可以蒸出这样的包 子哦。
