1、主料:鸡蛋1个,白砂糖25克,低筋小麦粉35克。厨具:打蛋器、电烤箱。
2、蛋黄和蛋白分离后,蛋黄中加入10克糖,搅拌均匀。
3、蛋白放入无水无油的碗中,用电动打蛋器来打发
4、期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加,变白细腻的时候第二次加糖,出现纹路时第三次加糖。
5、提起打蛋器,可以拉出短小直立的尖角时停止。
6、取一半的蛋白,加入蛋黄中,用从下往上翻拌的方式,翻拌均匀。再加入剩下的蛋白,翻拌均匀。
7、筛入低粉。
8、一样是翻拌均匀。
9、装进裱花袋中,挤在油纸上。
10、烤箱预热180度,中层上下火,烤10分钟左右就好了。
