1、鲜虾面。(1)面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙。
(2)准备好所需材料,小白菜洗净,沥净水分,面条最好选用鲜面条,口感劲道,用挂面也可以。
(3)把大虾剪去虾枪、虾须和虾足,再用牙签挑去虾线,把虾头用剪刀剪下来,放在碗内待用,虾身用剪刀把虾背剪开,这样容易入味,把虾身放到碗内,加入料酒,白胡椒粉、少许盐,抓匀,腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味。
(4)锅内加入油烧热,下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒,用炒勺轻拍虾头,把虾黄挤压出来,有的颜色就会变得红润。
(5)加入适量的水,再加入盐,生抽和料酒,烧开,煮2-3分钟,把虾头的鲜味煮出来。
(6)将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。下入虾身煮制1-2分钟。
(7)再下入面条煮制,把面条煮至快熟时,下入青菜,一起煮熟,关火,盛出,把熟鸡蛋剥去外皮,切成两半,摆在碗内,一碗鲜味十足,营养味美的鲜虾面就做好了。
2、日式蛋包饭。(1)准备食材鸡蛋1个,蕃茄酱适量,米饭1碗,盐少许。
(2)鸡蛋盐打散备用。
(3)锅内入油米饭盐番茄酱炒匀盛出备用。
(4)不粘锅涂抹少许油摊入鸡蛋液加热至凝固。
(5)关火舀入番茄酱米饭。
(6)掀起鸡蛋液一个角盖挤上番茄汁装饰即可。
3、电饭煲茶叶蛋。(1)准备鸡蛋6个、盐、老抽、生抽、冰糖、红茶包、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
(2)鸡蛋冷水下锅,加一点盐,煮8分钟左右煮熟即可。捞出鸡蛋过冷水,鸡蛋彻底放凉后,敲碎鸡蛋。
(3)准备红茶包4包、八角4个、香叶4片、桂皮3段、干辣椒3个。准备生抽2勺、老抽2勺、冰糖1勺。
(4)电饭煲倒入卤汁,倒入香料,倒入鸡蛋,倒入没过鸡蛋的清水,按煮饭键即可。然后保温2-4个小时,如果不着急吃,可以捞出红茶包,继续让鸡蛋在卤汁里浸泡一晚上更入味。非常简单的茶叶蛋搞定。
