1、炒红果。(1)准备新鲜山楂清洗干净待用
(2)用奶茶吸管辅助去掉核、蒂,然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。
(3)把加工好的红果肉放入汤锅中,加入纯净水
(4)放入330g的冰糖,大火烧沸后转小火继续熬煮,其间不要加水,注意别糊底。
(5)为保持形状,尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了,火大山楂就都烂了
(6)吃的时候撒上桂花即可,这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果,但是很好吃,凉透以后放入干净的密封罐,冷藏之后吃更可口。
2、草莓大福。(1)把黄油提前软化,碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。
(2)放一勺豆沙在保鲜膜上,然后放上整个草莓(提前洗好取蒂),将保鲜膜收口,把豆沙包在草莓表面。
(3)放到不烫手后,带上食品料理手套,揉成面团。
(4)扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 (面团很软,如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)把草莓豆沙放在中间。
(5)像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子,收口处尽量薄)包好后放在椰蓉器具中,均匀沾满椰蓉。
3、奶枣。(1)红枣洗干净,晾干多余水分,用吸管去核,把坚果塞进去,什么坚果都可以。
(2)油倒入锅中,小火加热至融化,再倒入棉花糖,炒至融化加奶粉继续搅拌,直到奶粉全部融入棉花糖里。
(3)倒入大枣翻炒,让所有枣的外面都裹上棉花糖。
(4)趁热把枣一颗一颗拽下来,整理一下,放进装着奶粉的盘子里,让枣子表面裹上奶粉即可。
